华莱士或被低价低利模式反噬 食品安全频亮红灯
食材过期就更换新的效期标签，炸油呈现深褐色，变软的薯条重复炸制，店长称“长期找中介办假的健康证”……今年2月以来，调查组记者在河南郑州、安徽合肥的两家华莱士门店进行卧底暗访，发现其在食品安全方面存在诸多问题。
梳理近年来华莱士被曝光的食品安全事件可以发现，这次“翻车”并非个案。根据其网站的公开资料，截至目前，华莱士的门店数量达2万家，远超肯德基和麦当劳。以低价路线、下沉市场为特点的华莱士已经覆盖超过30个省份、350个城市。然而，巨大的门店数量伴随着频繁的食品安全问题。业内人士指出，作为仅用了9年就跨入“万店俱乐部”的连锁品牌，华莱士的食品安全管控体系与其发展规模并不匹配。
今年2月以来，记者随机暗访了位于河南郑州、安徽合肥的两家华莱士门店，发现门店存在频繁修改“效期标签”、使用过期食材制作餐食的情况：过期生菜发黄发黑了，通过“移花接木”就变成了可以继续用的。鸡腿肉等超过使用期限也继续使用。炸油已经呈现出深褐色，经过取样检测，样品酸价已经超过国家强制标准数值的60%。在另一家华莱士门店，店长称包括自己在内，全员的健康证都是找中介办理的假证。
今年“3·15”期间，华莱士的食品安全问题登上热搜，“华莱士后厨蟑螂窜苍蝇飞店员漠视”相关话题引发热议。据媒体报道，在华莱士武汉江盛路店，不少苍蝇出现在前台、后厨的各个角落，后厨油锅和冰箱旁惊现蟑螂，记者多次反映，但门店却没有采取任何措施。除卫生问题外，该门店后厨内一部配电箱外壳缺失，沾满油渍的电线裸露在外，存在触电风险，门店使用的微波炉也老化严重，漆皮掉渣，进一步加剧了安全隐患。店长表示，督导虽然经常来门店检查，但比起食品安全，他更加关心的是门店的销售业绩。
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