吃汤圆牢记这些健康提醒科学食用更安心

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2025-02-12 09:54:41 澎湃新闻

吃汤圆牢记这些健康提醒！每年正月十五，除了赏花灯、猜灯谜，吃元宵也是元宵节特有的庆祝方式。无论北方的元宵还是南方的汤圆，所采用的原料大致相同，皮由糯米粉做成，里面会包上各种口味的馅，如黑芝麻、花生、核桃等，口感甜甜糯糯，受到大人小孩的喜爱。

然而，元宵属于高热量、高糖分食品，如何更安全、健康地食用呢？西安市第三医院临床营养科闫凤主任提醒，汤圆的原料包括糯米、芝麻、花生、核桃等，属于高能、高糖、高油食物。一个20g无馅的汤圆热量大约30kcal，而黑芝麻馅和核桃花生馅的热量则分别约为70kcal和90kcal。如果一次吃6个带馅汤圆，摄入的热量就有420-540kcal，相当于一顿有肉有菜有主食的正餐。因此，汤圆不宜多吃。

汤圆外皮由糯米制作，黏性高、不易消化，不建议早餐空腹和睡前食用。尤其是胃肠功能弱的人群，可能会出现腹胀腹痛或烧心泛酸。即使胃肠没有问题的人群，也不要把汤圆当夜宵。

汤圆的馅料包裹在皮中散热很慢，较之外皮可能更热，一旦囫囵入口咬破时，馅料可能烫伤口腔黏膜甚至食道。但把汤圆放凉了吃也不合适，因为太凉会导致淀粉和蛋白质结构变化，水分流失，变得更硬实，更不容易消化。

此外，油炸汤圆会增加更多的油脂和能量，不仅增加胃肠负担，还可能诱发或加重胆囊、胰腺疾病的发生和发展，且极易引发上火。因此应避免油炸汤圆。

对于3岁以下儿童，由于其消化能力和咀嚼吞咽功能较弱，容易引起胃肠道不适及噎咳，不建议多食。吃汤圆当天需减少孩子的主食量，采用水煮的烹饪方式，吃完后最好给孩子喝点汤，尽量选择芝麻、豆沙等单一馅料。吃的时候要谨防烫伤，小块食用、细嚼慢咽，孩子哭闹玩耍时不要喂食元宵。

吃完汤圆后不要马上躺卧，可休息十几分钟后进行一些低强度活动，但不能马上进行剧烈运动。患有糖尿病、心血管系统疾病和胃肠道疾病的患者，尽可能不吃或少吃汤圆。汤圆对糖尿病患者来说是高升糖指数食物，单独或过量食用会引起血糖急速上升；对于心血管疾病患者，汤圆会造成能量和油脂摄入增加，加重病情；对于胃肠道疾病患者，汤圆不易消化，会加重胃肠道负担，引起不适症状或急性事件。

(责任编辑：卢其龙 CN070)

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