为什么车厘子漂洋过海不坏，买回家没几天就坏了？科学保鲜揭秘
春节时最火的水果之一是车厘子，特别是来自智利的。这些车厘子从智利运到中国要花一个多月时间，但买回家时依然新鲜。
有消费者反映，车厘子在运输过程中保持良好状态，但回家后不久就变质了。有的表面出现坑洼，果梗也变色，甚至内部腐烂。有人怀疑是否使用了化学药剂，还有人说吃了车厘子中毒。其实，车厘子能长时间保鲜主要依靠科学方法。
采摘后的车厘子会先用水冷处理，将果实温度降至1℃左右，降低呼吸速率。随后放入气调库，调节氧气浓度，并注入二氧化碳，使车厘子进入休眠状态。最后，用聚乙烯袋封装并全程冷链运输至中国。
在家存放时，车厘子容易变质主要是因为包装内二氧化碳浓度过高。零售环节需要适当透气，否则二氧化碳积聚会导致果实损坏。车厘子的保鲜主要依赖物理条件，无需化学物质。
近年来，由于智利车厘子丰收，供应量增加，运输方式改为海运，成本降低，价格有望进一步下降。
关于吃车厘子引起的不适，如胃痛、腹泻等，通常与过量食用有关。车厘子含铁量低，不会轻易导致铁中毒。氰化物主要存在于核仁中，而人们一般不吃核仁，因此中毒情况极为罕见。
为了健康食用车厘子，建议不要空腹食用，避免刺激胃肠道；每次食用量不宜过多，每天200克到350克为宜；从冰箱取出后应放置一段时间再吃，以免刺激胃肠。
(责任编辑：于浩淙 zx0176)
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