(1)蒜薹择洗干净,切小段,沸水下锅,焯水断生后捞出备用。
(2)胡萝卜去皮,切细丝,焯水后捞出备用。
(3)五花肉切片备用,准备葱姜蒜。
(4)起锅烧油,油热后倒入调料和五花肉,炒出肉香味,倒入蒜薹和胡萝卜,添加生抽、少许老抽,翻炒均匀。
(5)倒入处理好的莜面鱼鱼,添加食盐调味,加一勺清水,大火翻炒均匀,最后撒上少许味精提鲜,拌匀即可出锅食用。
青菜豆腐荞麦面
步骤1:荞麦粉和面粉按1:1比例混合。在混和粉中加入鸡蛋并和成面团,醒上个半小时,然后再揉一下擀成面皮切成面条。
步骤2:提前将荞麦面煮至5分熟,捞起备用。配好姜、蒜、生抽、盐、小米辣、泡椒水备用。
步骤3:锅里放少许油,油烧热后将五花肉炸干,倒入配好的料,翻炒出香味;加入一碗清水煮开,放豆腐煮5分钟。
步骤4:放入荞麦面、小青菜,煮1分钟起锅,撒上香菜末,一碗青菜豆腐荞麦面大功告成。
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