餐饮“新战场”大乱斗，海底捞、瑞幸、肯德基将目光转向了大厂食堂 抢占“战略位置”(2)
几年前，率先进入企业食堂的是咖啡和西式快餐品牌，这些品牌与打工人的刚性需求更匹配。现在，越来越多的火锅、正餐、中式快餐和轻食品牌加入，原本较为封闭的企业餐饮市场正变成社会餐饮品牌的新战场。
连锁餐饮品牌不仅关注企业园区，还在高校、医院、景区、高速服务站等特殊点位展开争夺。百胜中国通过加盟模式发现了新机会，并在浙江省高速服务区开设了32家肯德基餐厅。瑞幸也开启了定向点位加盟模式，重点布局学校、医疗、交通枢纽等场景。库迪咖啡计划未来与51个连锁品牌合作，以“店中店”形式铺开，目标在2025年底前达到5万家门店。
高校几乎成为兵家必争之地。海底捞、老乡鸡、霸王茶姬、蜜雪冰城等品牌早已涌入高校。虽然这些点位在过去并不被看好，但随着核心位置饱和，新兴餐饮品牌不断涌现，创新性点位的开拓变得越来越重要。数据显示，这些点位助力了品牌的扩张。例如，第三季度肯德基净新增门店中，加盟店占比达38%。
面对传统优质点位趋于饱和、直营模式天花板见顶、价格战挑战利润底线等挑战，连锁餐企需要向更广阔的渠道和人群寻找增量。多场景、多元化的探索对连锁餐企来说是新周期下的必要尝试。在新战场的争夺上，有人会抓住先机分得一杯羹，也有人因经营不善退出竞争，但只要改变，就有转机。
(责任编辑：卢其龙 CN070)
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