老人吃去年腌的萝卜后中毒入院腌菜安全需警惕

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2024-11-30 09:08:57 小新谨慎

随着冬季的到来，腌菜成为许多家庭餐桌上的必备美味。然而，在享受这份传统美食的同时，也需要注意潜在的风险。近日，郑州一位78岁的郑老太因过量食用自家腌制的萝卜条而中毒，这一事件提醒我们，腌菜虽好，但切勿贪吃，更应注意腌制条件和食用安全。

郑老太是郑州当地的一位居民，平日里喜欢自己动手腌制各种咸菜，以备不时之需。前几日，她翻出去年腌制的萝卜条，觉得味道还不错，便大量食用，并用隔年的萝卜水煮了面条。饭后不久，她的指甲、嘴唇以及皮肤开始发紫，肚子剧烈疼痛，呼吸急促，家人立即将她送往医院。经过医生检查，郑老太被确诊为亚硝酸盐中毒。

亚硝酸盐是一种常见的化学物质，广泛存在于土壤、水源和食品中。在腌制食品的过程中，如果条件不当或腌制时间过长，食品中的硝酸盐可能转化为亚硝酸盐。人体摄入过量的亚硝酸盐会导致中毒，出现紫绀、腹痛、呼吸急促等症状，严重时甚至可能危及生命。

医生对郑老太的遭遇表示惋惜，并提醒广大市民，腌制食品时应选择新鲜、无污染的原料，控制好腌制时间和温度。使用干净的容器和工具，避免污染。腌制好的食品应存放在阴凉、通风、干燥的地方，避免阳光直射和高温环境。此外，自家腌制食品的条件往往比较局限，难以完全避免亚硝酸盐的产生，因此并不主张市民大量食用自家腌制的食品。如果确实喜欢腌菜的味道，可以选择购买正规厂家生产的腌制食品，这些食品在生产过程中会经过严格的检测和质量控制，安全性相对较高。

郑老太的遭遇敲响了警钟。在享受腌菜美味的同时，也要注意其潜在风险。腌制食品虽然美味可口，但并非人人适宜、时时可食。我们应该树立正确的食品安全观念，选择安全、健康的食品来源和食用方式，才能在享受美食的同时保障自己的身体健康和生命安全。

提醒广大市民朋友，在腌制和食用腌菜时一定要注意安全，避免类似事件再次发生。希望相关部门能够加强对腌制食品市场的监管力度，确保市民能够购买到安全、放心的腌制食品。

(责任编辑：张蕾)

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