海底捞等餐饮巨头开进校园争夺大学生 食堂“贵替”引发关注(2)
学生们喜欢这些连锁品牌，塔斯汀周末爆单，营业额一直很好。加盟商们感受到品牌光环带来的优势。小雨的紫燕百味鸡刚开业时生意火爆，日流水过万。标准化出品是连锁品牌的重要优势之一，瑞幸靠此迅速扩张全国。陈辉在中国传媒大学新开的鱼你在一起，也受益于标准化管理，日流水可观。
然而，校园餐饮并不总是赚钱。小雨的紫燕百味鸡套餐成本高，不得不涨价。校园餐饮封闭稳定，像一个人情社会，不够透明。房租按年缴，但一年只有九个月生意。餐饮公司对商户提点高，小雨的店提点高达近30%。陈辉的鱼你在一起生意也不如去年，竞争激烈，他不得不搞促销活动。尽管如此，品牌们仍愿意真金白银提供优惠政策，抢占校园市场。
下个月，小雨计划在另一所高校再开一家紫燕百味鸡校园店。尽管利润微薄，但他知道不做别人就会进场。第一家店利润率不高，但有了经验，第二家店的成本会降低。只要不亏本，店就能继续支撑下去。
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