永辉又一“学习胖东来”调改店开业深圳人迎来自己的胖东来

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2024-11-10 18:26:00 中国基金报

11月8日，记者探访了位于深圳市福田区梅林片区卓悦汇购物中心的永辉超市“学习胖东来”自主调改门店。尽管员工们感到疲惫，但心情愉快。在人流中，记者遇到了举着牌子的员工曹先生，牌子上写着“请跟我来结账”。

曹先生与走过来的同事打招呼，嘴角洋溢着笑容。“看到这么多客人来，肯定高兴了，从早晨开业到现在三点多了，人流都没衰减。”他站在超市的主要过道上，这条过道扩展到了4米宽，可以并排停两台家用轿车。

超市改造的一个重要部分是布局变化，通过将过道变宽、减少堆放物，顾客可以通过两个门出入，不再需要走回头路，整个布局显得清爽通透。这种做法非常前卫而大胆，与传统超市不同。传统超市通常通过多堆放货物和增加道路弯绕的方式让顾客多停留。

此外，商品种类也发生了变化，增加了熟食区和烘焙区面积，传统商品做了精简，去除了重叠的部分，淘汰率达到70%。超市里可以看到永辉超市自营品牌的卫生纸和果汁饮料，后者也是胖东来的爆品之一。

一位年轻女顾客拿着手机上的清单询问大月饼在哪里，曹先生告诉她没有大月饼销售，随后引导她到另一款网红产品鱿鱼丝。许多胖东来的粉丝希望能在永辉超市见到胖东来的网红产品。“深圳距离许昌太远，大月饼有一定保质期，没办法运过来销售。”另一位工作人员解释说。

“深圳人迎来自己的胖东来”成为抖音同城热搜第三，永辉超市广东分公司营销部门负责人黄向荣分享了这一信息。下午5点，该话题已升至同城热搜第一。许多顾客慕名而来，询问是否是胖东来，店员解释说这是在向胖东来学习。

永辉超市和胖东来的关系其实已经表述清晰：这是一家自主调改门店，主要向郑州已调改店学习，不少店员也有许昌胖东来总部的学习经历。胖东来董事长于东来表示，他们已经告诉方法，企业自己去学。

在熟食区，记者见到了胖东来的本土供应商赵电胜，他销售猪蹄、牛肉等。店员们忙得不可开交，连午饭都没吃。赵电胜说，双汇也来了，以后在这里可以吃到河南老家美食。

熟食区和生鲜区尤其受欢迎，消费者对食物品质的担忧放大了胖东来的优势。一些顾客将手推车装得满满当当。店铺装修焕然一新，充满了真诚的语言，现场环境很容易激起购物欲。门口写着“我们原来经营管理方面很不成熟，商品基础也很薄弱”，要提供更好的商品和服务，让顾客感受到更多真诚和温暖。

提高服务和改变经营习惯并不容易，黄向荣坦言只能一点点改。卖场不要导购、推广物料和促销，商品价格稳定，员工收入在国内仅次于胖东来。曹先生说这是超市梦想的场景。

学习胖东来的目的是希望能和客户建立长远的信任关系，商品好是基础，服务好更为难学。

(责任编辑：张小花 TT1000)

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