立冬吃羊肉地图
11月7日立冬,民间有“立冬补冬嘴不空”的说法。随着天气转冷,除了增添衣物保暖外,饮食上也应适当进补,适量食用肉类可以补充能量抵御寒冷。羊肉是冬季温补的佳选,民间流传着“立冬吃羊肉,一冬暖洋洋”的俗语。这里分享一道家常美食——葱爆羊肉。立冬吃羊肉地图!
相传在元朝时期,大厨师范进中为帮助元世祖快速恢复体力而创造了这道菜。当时元世祖因骑马奔波消耗巨大,疲惫不堪。范进中选用新鲜羊肉,并结合当地烹饪方法,用葱花和调料烹制而成。元世祖品尝后非常喜欢,从此这道菜逐渐流传开来。
制作葱爆羊肉的具体步骤如下:首先准备一块羊里脊,冷藏20分钟后取出切片备用。大葱斜刀切块,将羊肉片放入小盆中,加入蛋清、少许酱油腌制。接着加入鸡精、料酒、胡椒粉,抓匀后撒上玉米淀粉,再加少许料油拌匀。调制料汁时,在碗中加入蚝油、料酒、白糖、味素、老抽和食用盐,搅拌均匀备用。
热锅加油,油热后下入葱段翻炒至脆嫩捞出控油。另起锅加油,油热后转小火下入腌好的羊肉片大火翻炒至熟。最后加入之前炒好的葱段一起翻炒,淋上调好的料汁调味即可。
今日立冬,记得吃一道被誉为“小人参”的食物——白萝卜。立冬是冬天的第一个节气,天气逐渐变冷,这时多吃一些营养丰富的食物有助于补充能量和暖身。白萝卜脆甜多汁,营养价值高,搭配猪肉做成饺子非常美味
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