立冬吃羊肉地图温补身体抵御寒冷

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2024-11-07 10:21:38 大海美食文化

立冬吃羊肉地图

11月7日立冬，民间有“立冬补冬嘴不空”的说法。随着天气转冷，除了增添衣物保暖外，饮食上也应适当进补，适量食用肉类可以补充能量抵御寒冷。羊肉是冬季温补的佳选，民间流传着“立冬吃羊肉，一冬暖洋洋”的俗语。这里分享一道家常美食——葱爆羊肉。立冬吃羊肉地图！

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相传在元朝时期，大厨师范进中为帮助元世祖快速恢复体力而创造了这道菜。当时元世祖因骑马奔波消耗巨大，疲惫不堪。范进中选用新鲜羊肉，并结合当地烹饪方法，用葱花和调料烹制而成。元世祖品尝后非常喜欢，从此这道菜逐渐流传开来。

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制作葱爆羊肉的具体步骤如下：首先准备一块羊里脊，冷藏20分钟后取出切片备用。大葱斜刀切块，将羊肉片放入小盆中，加入蛋清、少许酱油腌制。接着加入鸡精、料酒、胡椒粉，抓匀后撒上玉米淀粉，再加少许料油拌匀。调制料汁时，在碗中加入蚝油、料酒、白糖、味素、老抽和食用盐，搅拌均匀备用。

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热锅加油，油热后下入葱段翻炒至脆嫩捞出控油。另起锅加油，油热后转小火下入腌好的羊肉片大火翻炒至熟。最后加入之前炒好的葱段一起翻炒，淋上调好的料汁调味即可。

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葱爆羊肉不仅美味，还有多种功效。羊肉性温热，在中医理论中具有温中健脾、补肾壮阳、益气养血的作用，适合寒冷季节食用，可帮助抵御寒冷，温暖身体。此外，大葱含有挥发油和辣素，能刺激消化液分泌，增进食欲，与羊肉搭配有助于提高胃肠道的消化功能。大葱中的辣素等成分还具有一定的抗菌消炎能力，有助于预防和减轻一些轻微炎症。

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羊肉与萝卜炖煮也是冬季的一道美味佳肴，既符合传统养生之道，又能带来丰富的口感体验。

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(责任编辑：卢其龙 CN070)

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