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胖东来版永辉北京开业，究竟有哪些改变？运营模式全面升级(2)

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2024-10-27 12:14:22  钛媒体APP

陈列逻辑变化的背后是价盘和供应商合作模式的改变。永辉的合作体系下，商品陈列调整以动销数据为依据。“原来我们像是供应商的搬运工一样把别人的货搬过来，现在应该是顾客的买手，帮顾客去外面找好的商品先筛选一遍过来。”永辉方面介绍说。

在这种模式下，如何平衡成本与收入是一个挑战。调改门店的员工收入增加了，人员也增加了，但永辉调改门店的人效反而有所提升。王守诚计划用3到6个月时间快速培养员工能力，使员工的能力更好地匹配他们的收入，甚至有望让收入更高。员工能力的提升也将带来效率提高和损耗下降。当商品能够达到日清水平时，每日的损耗将大幅下降，控制毛利率也能带来效率提升。

在整体平价逻辑下，门店不再需要筹备促销活动，也不需要每两周一次的调价，传单、横幅的成本都省下来了。一个新员工只需三个月就能成长为成熟员工，大幅提升效率。之前的调改中，部分门店在高峰期的业绩超过了100万，超出了调改小组的预期，验证了当前模式的可行性。但真正的问题在于永辉能否持续这种状态，管理层的改变是最根本也是最难的部分。管理层也在同步学习，永辉有信心实现这样的转变。

这场大型商业实验的结果尚不确定。胖东来已成为零售商场业态中的一个神话，不仅消费者络绎不绝，就连零售业之外的企业家们也都趋之若鹜去观察。名创优品创始人叶国富认为胖东来模式是中国超市的唯一出路，并决定抄底永辉超市，成为其第一大股东。然而，这个成长于河南许昌的神话能否复制到北京、上海和深圳，能否在中国广袤而复杂的消费生态中落地生根，仍存在巨大未知。许多业内人士认为，胖东来的模式是否具备可复制性值得存疑，因为它的成功有天时、地利、人和的因素。

(责任编辑：张蕾)
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