为什么越来越多奶茶咖啡不能去冰了 食品安全再引关注(4)
一位连锁品牌咖啡加盟商对有意思报告提到，以他加盟的品牌为例，同样一杯饮品，加冰和不加冰的液体量差值为50ml，成本的差异取决于是否含奶。对于不含奶的饮品来说，热饮多出的50ml液体直接补直饮水，冰饮热饮成本相近。如果是含奶饮品，热饮多出的50ml需要补奶，因此冰饮单杯毛利要比热饮高1.5—2元。
对此，益禾堂表示，这种情况在益禾堂不常出现，同一款饮品，加冰或不加冰时使用的除冰、水外的物料含量基本是相同的，有时为适应加冰后饮品体积的变化，会换成较大容量规格的杯子。
看起来饮品加冰似乎存在颇多益处，但这并不意味着不能去冰会成为行业新趋势。
中国特许经营与连锁经营领域专家李维华认为，冰饮行业此前一直有着独特的季节性和市场特性。冬天气候寒冷，冰饮的销量自然会受到一定影响。虽然在特定环境或群体中，比如城市暖气房里或冰饮重度消费者中，冰饮依然能保留一部分市场，但整体来看，冰饮在冬季面临较大的挑战。
盘古智库高级研究员江瀚也有相似观点，他提到，只能是说某一些产品的品类去冰会影响口感，但从整体的市场来看，当健康养生已经成为社会趋势，现制饮品允许去冰才更符合主流。
更何况，当下茶饮店多的是，还卷得很，应季新品层出不穷。这家不给去冰？没事，换一家喝就是了。
(责任编辑：张蕾)
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