食品防腐剂脱氢乙酸钠将退出烘焙界
最近,关于食品添加剂脱氢乙酸钠的话题引起了广泛关注。国家卫生健康委员会更新的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2024)中,调整了脱氢乙酸及其钠盐的使用规定,计划从2025年2月8日起,不再允许将其用于淀粉制品、面包、糕点及焙烤食品馅料中,并将其在腌渍蔬菜中的最大用量降至0.3克/千克。
脱氢乙酸钠作为一种常见的食品防腐剂,被用于防止食品中的细菌、霉菌和酵母菌生长,从而延长食品保质期。它因成本低、效果好且不会改变食品原有色香味而广受欢迎,适用于多种pH环境,这使得它在糕点、面包等易霉变的烘焙食品中尤为常见。然而,尽管脱氢乙酸钠被认为是低毒的,长期过量摄入可能对肝肾功能及神经系统产生不良影响。
此次标准调整,反映了对食品添加剂安全性的持续评估和公众饮食习惯变化的考虑。随着烘焙食品消费量的增长,限制脱氢乙酸钠的使用有助于降低潜在的健康风险。而对于腌渍蔬菜,因其食用量相对较小且该防腐剂在此类食品中的必要性,仍保留了有限度的使用。
对于消费者而言,尽管过去可能已摄入含有脱氢乙酸钠的食品,但正常情况下无需过度担忧,关键在于避免长期大量食用高糖、高盐、高脂肪且营养价值低的加工食品。未来购物时,留意食品配料表,可根据个人健康意识选择产品。在新旧标准过渡期间,消费者应关注产品标识,确保所购食品添加剂使用合规,同时保持均衡饮食,适量食用加工食品。
食品添加剂的使用旨在提升食品质量与安全性,遵循国家标准使用是安全的。公众需理性认知,平衡看待食品添加剂的作用与风险,关注食品的整体营养价值。
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