月饼添加剂脱氢乙酸钠引争议 食品安全与健康再成焦点
近期，一段关于月饼与蚂蚁的测评视频在网络上引发了广泛关注。视频中，博主将月饼放置在地上，很快吸引了大量蚂蚁前来，但随后这些蚂蚁出现了异常，有的甚至死亡。这一现象随即在网络上引起了热烈讨论，部分网友尝试重复实验却未见蚂蚁死亡的情况。
这场关于“蚂蚁之死”的讨论，意外地让月饼中常用的防腐剂——脱氢乙酸钠成为了公众关注的焦点。脱氢乙酸钠作为一种广泛应用于烘焙食品、熟肉制品等的防腐剂，其安全性近年来备受争议。天津市疾病预防控制中心的科普文章指出，长期摄入脱氢乙酸钠可能对肝、肾及神经系统造成损害，包括影响肝肾功能、导致神经系统症状，以及可能引起体重减轻和肺水肿等问题。
值得注意的是，根据新近公布的食品安全国家标准，从2025年2月8日起，脱氢乙酸及其钠盐将不再被允许用于月饼等多类食品中。对此，科信食品与健康信息交流中心主任钟凯在接受采访时提到，此类食品添加剂使用范围和限量的调整是正常的监管措施，若真对健康构成严重威胁，就不会设定过渡期。
尽管如此，对于目前市场上仍含有脱氢乙酸钠的食品，如某些品牌糕点，相关企业的回应显示，其产品遵循国家规定的安全用量，消费者可放心食用。北京稻香村和桃李面包均表示，他们遵守国家标准，并已在逐步减少或替换这类防腐剂，对产品新鲜度的追求意味着他们本就少量使用此类添加剂，因此替换工作对成本影响不大。
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