太意外,一代王者突然被拿下
“价格,给你打下来了”。
中国生鲜商超之王、永辉超市创办人张轩松,应该是最早有资格讲这句话的人。
但现在,永辉被打下来了——2024年9月23日,名创优品以63亿元人民币,收购了永辉超市29.4%的股权,成为第一大股东。
眼看着麦德龙、新华都,甚至沃尔玛都杀进了福州,1999年,开超市的张轩松急了。
他的超市叫“永辉”,开在福州火车站,但好地段干不过大品牌,心急如焚的他跑到同行店里调查,最后认准了一条路:向生鲜转型。
2000年7月,张轩松开出了福州第一家专业生鲜超市:永辉屏西生鲜超市。
一般的超市,卖的是冻肉、根茎菜,在永辉,卖的是鲜肉和叶菜;一般的超市,生鲜区只占总面积的20%,在永辉,这个数字是70%;一般的超市,开门时间是9点,永辉是6点半——为了配合早市买菜的习惯。
这些区别,就是专业的起点。
张轩松做生鲜,看好两点:第一,在中国,新鲜菜天天买,必须买,行话叫高频刚需;第二,老外同行几乎不做,市场空白,就是差异化竞争的机会。
中国人对食材“新鲜”的追求,可能是最极致的。蔬菜要连着泥的,鱼要会游泳的,鸡要现场杀的……否则就是次等货色,只能贱价甩卖。
但生鲜的保质期非常短,叶菜不洒水会蔫,洒水会烂,横竖只能挺一天;成熟香蕉在室温下会发黑;黄瓜一摩擦,就失去了“顶花带刺”的资格……一个烂水果没被及时发现,就可能害死一箱。
生鲜的物流也难,即便冷链也如此,何况当时根本没冷链。同时放进15℃冰箱,番茄能扛一星期,桃子可能早烂了。
这些因素综合下来,让生鲜超级难做、损耗大、成本高,如果能实现高溢价也凑合,但生鲜只要贵一毛钱,就可能把顾客赶到隔壁农贸市场。
可张松轩还是找到了一些办法。很多省直机关住宅区的老居民,都记得屏西路的永辉,因为那里的菜:
又好又便宜。
2000年,张轩松在永辉成立了采购团队,直对农户,产地直采。
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