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门店严重过剩，餐饮业的内卷才刚刚开始(3)

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2024-09-05 20:32:31  红餐网

近年来，市场上涌现出许多小众品类，但它们的生命周期越来越短。以成都为例，2023年出现的鲜汤米线、冒烤鸭等小品类在不到一年的时间里就迅速衰退。而一些传统大品类如火锅、快餐，虽然仍然具有较大的市场空间，但竞争已经白热化，内卷程度越来越高。

随着消费者需求从“丰富性”转向“经济性”，未来企业的竞争重点将从横向创新转向纵向深挖，如何提升产品品质和服务质量，将决定企业能否在激烈的市场中生存。

中国餐饮品牌的快速扩张，伴随着餐饮人才的极度匮乏。许多品牌虽然拥有庞大的门店网络，但在产品研发、营销、管理等方面，缺乏足够的专业人才支持，导致品牌难以长期健康发展。随着行业的竞争升级，如何吸引和培养更多的餐饮专业人才，将成为品牌未来成功的关键。

餐饮行业的倒闭潮在今年上半年集中爆发，预计这一趋势将持续到年底。市场上供需严重失衡，消费者减少了外出就餐的频率，而餐厅数量却持续增长。供过于求的局面下，大量缺乏竞争力的门店将被淘汰。

面对这一局势，餐饮从业者必须调整心态，重新审视行业的经营逻辑，摒弃以往粗放经营的模式，专注于提升产品和服务质量，才能在激烈的竞争中脱颖而出。

餐饮行业的挑战才刚刚开始，未来的内卷与竞争只会更加激烈。对那些无法适应的从业者而言，尽早转型或退出市场也许是最好的选择。然而，优秀的从业者会看到机会，在危机中寻找新的突破口。在未来的餐饮市场中，连锁化和品牌化将成为行业的主旋律，而能否抓住这一趋势，决定了餐饮企业能否在竞争中生存并发展壮大。

(责任编辑：张佳鑫 0764)
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