门店严重过剩，餐饮业的内卷才刚刚开始(2)
为了避免犯片面错误，接下来我将从六个层面对餐饮行业进行逐层分析，并结合具体案例与数据来进一步探讨。
从改革开放以来，中国经济经历了40年的单边增长。国内生产总值从1979年的3679亿元增长至如今的80万亿以上，居民可支配收入从人均171元增至25974元。社会消费品零售总额也从1559亿元飙升至36.6万亿，其中餐饮收入从50亿元跃升至超过4万亿元。餐饮行业也借此东风，步入了快速发展的黄金时期。
然而，随着经济增长放缓，曾经那些屡试不爽的商业逻辑开始逐渐失效。如今，国内经济已进入“中等收入陷阱”阶段，面对日益激烈的竞争和市场变化，餐饮经营逻辑也发生了根本性变化。
产业结构调整必然带来大量人力资源的再配置。制造业在经历了多年高速发展后，低端制造业因成本优势消失而逐渐失去竞争力。很多被迫退出制造业的企业家、投资者，纷纷转向第三产业，尤其是餐饮业。这些进入餐饮行业的人，带着资金和经验，但也带来了前所未有的竞争压力。
餐饮行业作为一个“门槛低”的行业，吸引了大量跨界从业者。虽然外界看来餐饮业已经变得越来越难，但许多新入行的人仍然觉得这是一个简单且充满机会的行业。
过去十年，餐饮行业的爆发式增长掩盖了许多问题，尤其是在2013年以后，传播效率的革命性变化让一批新品牌迅速崛起。但这些表面繁荣的背后，是一个不健康的行业生态。如今，餐饮行业的红利期已然结束，未来的竞争只会更加激烈。
越来越多的新入行者将通过各种方式挤压现有品牌，价格战、促销活动成为常态。那些缺乏核心竞争力的品牌，将面临被市场淘汰的命运。
近年来，市场上涌现出许多小众品类，但它们的生命周期越来越短。以成都为例，2023年出现的鲜汤米线、冒烤鸭等小品类在不到一年的时间里就迅速衰退。而一些传统大品类如火锅、快餐，虽然仍然具有较大的市场空间，但竞争已经白热化，内卷程度越来越高。
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