美国人逐渐被离谱的小费逼疯桌宠现象引热议(2)

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2024-08-22 16:30:08 哔哩哔哩

而按照美国《公平劳动标准法（FLSA）》规定，雇主及其经理、主管不得扣留员工的小费，经理和主管仅可以获取直接由他们个人提供服务所得到的小费。如果采用小费池制度来分配小费，即小费被集中后可能分配给包括不直接面对顾客但提供必要服务的人员（如厨师、洗碗工等），雇主必须确保在工资支付期内完整且公平地分配所有收取来的小费。

此外，顾客对小费及其费率有相当大的决定权。皮尤研究中心数据显示，只有三成的消费者认可付小费是义务，两成人觉得这是一个选项，五成表示要视情况而定，而超过七成的成年人反对商家不经顾客同意自动收取服务费，或在账单上直接列明小费金额，其中有一半强烈反对这种做法。笔者曾就顾客是否必须支付小费以及建议费率多次询问不同商家，几乎所有商家都会在表面上明确，是否给小费及给多少，决定权都在消费者。

那么，顾客为什么要支付小费？人们通常认为这会激励服务人员提供更好的服务，但一些研究并不支持这种观点——饭都吃完了，顾客如果不满意，以后不再来这家餐厅就是，完全不必支付小费。但现实中，拒绝支付小费或者支付明显低于通常水平小费的顾客并不多。

顾客支付小费主要还是源于惯例。美国的餐饮业等行业的服务人员一般会对小费有“合理”的期待，也会通过设置默认的推荐费率暗示和引导消费者。消费者如果真的不给小费或者给出15%比例以下的小费，有的服务人员甚至会追问顾客原因，但不得强行追索小费。尽管如此，这种“期待”无形中构成对消费者的心理压力，习俗、惯例与心理压力可能是促使美国消费者支付小费最主要的因素。

小费抵薪制度好不好？

事实上，在美国，小费与服务质量好与差关系并不是特别大，但小费与服务人员的实际收入关系很大。综合美国当前人口调查（CPS）等多个来源的数据，小费占到餐饮业、酒吧等行业服务人员收入的50%～60%，就是说，小费收入超过了雇主提供的底薪。因此，小费不是对服务人员优质服务的赞赏，而本身是服务人员工资的一部分。

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