太二酸菜鱼客单价跌至7年前：下半年谨慎开店

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2024-07-23 11:37:42 每日经济新闻

价格战卷向餐饮业。今年以来，海底捞、呷哺呷哺、乡村基、九毛九等餐饮企业都宣布下调餐品价格。原本希望“以价换量”，借助降价促进营业额，但实际情况不尽如人意。

上周末，九毛九（HK09922，股价3.06港元，市值43.26亿港元）发布上半年业绩预告，净利润预计最多下跌近七成。旗下各大品牌第二季度翻台率、同店销售、客单价均出现不同程度的下滑。其中，作为主力军的太二酸菜鱼品牌，客单价降至69元，是公司上市以来首次跌到60元价格段，也回到了7年前的价格水平。

受业绩下滑影响，7月22日，九毛九股价跌幅达10.26%，招银国际下调九毛九评级。面对业绩颓势，九毛九行政总裁何成效今日独家回应《每日经济新闻》记者称，下半年公司将聚焦精力、谨慎开店、缩减促销。在“卷价格”的同时，餐饮行业还有哪些出路？

图片来源：企业供图

根据九毛九发布的业绩预告，上半年预计录得收入约人民币（下同）30.64亿元，同比增长6.4%，归母净利润不低于6700万元，同比下跌不超过69.8%，对于利润下滑的原因，九毛九解释称是上年同期基数高、消费者习惯受外部环境影响导致单店收入下跌、公司成本控制措施滞后于收入下跌、资产减值亏损。

具体到细分品牌，太二酸菜鱼、怂火锅、九毛九西北菜三大品牌的第二季度同店日均销售额，同比去年分别下滑18.1%、36.6%、12.6%。从翻台率的环比变化来看，太二酸菜鱼从第一季度的3.9降至第二季度的3.6，怂火锅从3.0降至2.8，九毛九西北菜从3.0降至2.6。

而从人均消费来看，上述三大品牌第二季度分别较第一季度下降4元、12元、2元。《每日经济新闻》记者注意到，太二酸菜鱼作为门店数量和营业收入都为集团贡献超过七成的拳头品牌，其第二季度人均消费为69元，这是自公司2019年上市以来，第一次品牌客单价降至60元价格段。2019年至2023年，太二酸菜鱼的客单价维持在70元~80元。而太二酸菜鱼上一次出现60元价位的客单价是在2017年，最高客单价出现在2021年的80元。

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