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巴黎奥运村餐厅曾是发电厂 变身全球最大，环保美食迎全球健儿

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2024-07-12 10:28:10  长城网

巴黎奥运村餐厅曾是发电厂

巴黎奥运会即将拉开帷幕，这场体育盛事预计将吸引全球近200个国家和地区的1.5万名运动员汇聚一堂。他们及随行人员的餐饮需求将在奥运村中心的一座历史悠久的建筑中得到满足，这座前发电厂经过转型，如今变身为一座长达700英尺的巨型餐厅，可容纳1200张餐桌，被誉为世界上最大的餐厅。巴黎奥运村餐厅曾是发电厂！

巴黎奥运村餐厅曾是发电厂

在这个用餐空间里，运动员们能享受到六大区域提供的各式美食，既有地道的法国菜，也有囊括亚洲、非洲、加勒比等地的国际料理。为了确保供应充足，25位主厨携手1000名烹饪团队成员，将连续不断地每日制作大约4.5万份餐点。整个奥运会及残奥会期间，预计总共将供应超过1300万份餐食。

巴黎奥运会的餐饮筹备特别注重可持续发展，力求将食物的碳排放量较2012年伦敦奥运会减半。约80%的食材将源自法国本土，其中四分之一来自巴黎周边250公里范围内。此外，大会倡导零浪费，提供4.7万个可循环利用的餐具，并且菜单上不见炸薯条和鹅肝等传统法式菜品，旨在解决食品安全风险和动物福利问题。

行政总厨查尔斯·吉洛伊设计了一款以本地绿扁豆为基础的特色菜肴，结合冰岛发酵酸奶和玉米薄饼，既美味又营养均衡。其他厨师如阿曼丁·夏尼奥和亚历山大·马兹亚也分别带来了他们的拿手好菜，既有温馨熟悉的家禽料理，也有创新的植物性美食，展现了对运动员口味与情感需求的细致考量。

负责奥运会餐饮服务的“Sodexo Live!”公司，在过去两年间精心策划菜单，并广泛采购全国食材。他们强调，菜单中有30%为植物性菜品，这不仅是对美味的追求，也是对环境保护的承诺，旨在通过餐饮服务为降低奥运会的碳足迹做出贡献。

(责任编辑：卢其龙 CN070)
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