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吃回猪油是好主意吗?为什么用猪油炒菜会那么香

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2024-07-11 10:44:12  

猪油,是中国厨房里最受宠爱的油脂之一。雪白的颜色,油润的质地,看似平平无奇,却能让食物瞬间香气四溢。

为什么用猪油炒菜会那么香?主要归功于“美拉德反应”。高温下,猪油中的羰基化合物会和蛋白质/氨基酸等氨基化合物发生一系列复杂反应,产生成百上千种不同的气味分子,让很多人都难以抵抗猪油的诱惑!那么,长期吃猪油,身体到底会发生哪些变化呢?猪油对健康危害,可能主要和饱和脂肪有关,长期摄入过多饱和脂肪,会通过多种方式,增加患糖尿病、高血压、高血糖等疾病和卒中的风险。但是,也不用“谈猪油色变”,控制摄入,就能同时享有安全和美味。

(责任编辑:乔娇 TT0002)
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