“雪糕刺客”集体遭遇甩卖：从爆红到遇冷的启示录(2)
食品产业分析师指出，对于多数高端雪糕品牌，降价成为无奈之举。目前，市场热销的包括降价超过50%的梦龙雪糕，以及一系列平价品牌，如伊利心情和老中街冰棍，它们的价格优势明显。
回顾钟薛高的发展历程，自2018年创立以来，凭借高端定位迅速崛起，曾创下双十一短时间内售罄高价雪糕的记录，并连续多年实现销售额的快速增长。然而，自2022年起，钟薛高先是遭遇“烧不化”风波，品牌形象受损，随后推出的平价系列也未能挽回颓势，市场上大量临期货物低价促销。
与此同时，跨界涉足冰淇淋领域的品牌如茅台、五菱等，也面临相似挑战。茅台冰淇淋尽管初期销售火爆，但目前价格已大幅下调，其长期策略似乎更侧重于品牌年轻化的探索。而对于专注于雪糕市场的品牌，如何在社交媒体热度退却后保持用户粘性，成为亟待解决的问题。
整体来看，即便是国际知名品牌哈根达斯，也感受到了市场压力，不得不考虑在价格上做出妥协。联合利华宣布剥离冰淇淋业务，进一步反映了高端雪糕市场的疲软态势。
消费者偏好的变化是这一现象的关键。研究显示，大多数消费者倾向于购买3-10元的雪糕，高价产品接受度低。消费者尤其是年轻人，在尝鲜心理过后，更加趋于理性消费。后疫情时代，经济复苏缓慢影响了消费意愿和能力，高价雪糕不再是常态选择。加之冷链物流技术的进步降低了运输成本，平价雪糕有望占据更大市场份额。此外，消费者更注重口味而非品牌溢价，市场上不乏高价雪糕的优质替代品。因此，高端雪糕若想获得广泛认可，还有很长的路要走。
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