中国食材的世界级出圈 临朐鹅肥肝的逆袭之路
鹅肥肝，这一常与法国高级料理关联的美食，正逐渐成为潍坊市临朐县的地方特色。该县通过高端食材的本土化生产，推动了经济高质量发展及乡村振兴。春冠食品有限公司便是其中的佼佼者，其总经理马丽君介绍，公司提供从整块鹅肝到切片红酒鹅肝等多种产品，后者作为即食熟食，口感细腻，带有独特的红酒香。
春冠食品自1999年起涉足鹅肥肝养殖，拥有25年的行业经验。初期，公司主要向大城市供应生鹅肝，但随着成本上升，特别是饲料价格的大幅增长，迫使企业转向深加工领域以寻求新的利润增长点。2018年起，公司通过丰富产品线，如樱桃鹅肝、清酒鹅肝等多种口味，成功打开了市场。
鹅肝深加工的过程充满挑战，需不断尝试与创新。马丽君回忆，初期产品试验中遇到过味道不佳的问题，经过不懈努力，最终掌握了保留鹅肝营养与风味的最佳方法。为确保原料质量，当地政府与春冠食品合作，推广“公司+合作社+基地+农户”的模式，吸引众多农户参与朗德鹅养殖，形成了完整的产业链。
通过合作社模式，农户得到全面的技术支持与市场保障，促进了朗德鹅养殖业的规模化发展。春冠食品还通过了多项国际认证，确保产品质量可追溯，进一步提升了产品的市场竞争力。与农业科学院的合作，则让公司能够开发更适合家庭消费的小包装产品，使鹅肥肝更加贴近普通消费者。
目前，临朐县已构建起涵盖鹅肥肝生产全链条的产业体系，产品不仅占据国内市场，还远销海外。未来，临朐计划进一步加大对鹅肥肝产业的支持力度，将其打造为具有地方标志性的特色产业，实现产业的持续繁荣与升级。
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