为什么茉酸奶这么贵还不干净品质危机背后的故事

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2024-06-03 13:27:43 每日人物社

为什么茉酸奶这么贵还不干净

在顾客互动中，张琪练就了一套回避问题的话术。面对顾客对饮品异味的反馈，她会解释为外卖过程可能导致的口感差异；若顾客饮用后感到不适，则归咎于个人体质对冰沙奶昔的反应，店内从不承认原料存在问题。

5月27日，某酸奶店被曝使用过期原料的消息，让这家曾被誉为选材严谨的品牌再次面临食品质量问题。对张琪而言，这些爆料并不新鲜，它们不过是日常运营中屡见不鲜的做法。在她的前工作地点，无锡某门店，员工每天首要任务是检查物料是否变质，尽管公司规定水果保质期为4小时，其他原料为1天，但实际情况往往因成本考量而妥协，即将过期或已过期的物料仍会被使用，只要未完全变质。

判断物料状况需通过观色、嗅味、试吃三步骤。对于难以直接判断的物料，员工需亲口尝试，如坚果是否变质、果泥是否新鲜。试吃后若无异常，便更换标签继续使用，濒临变质的材料则加速消耗，直至彻底变质才会丢弃。酸奶的运输途中也常因温度问题导致结块，虽被解释为正常现象，但顾客投诉偶有发生。为什么茉酸奶这么贵还不干净。

张琪熟练地用话术应对顾客的疑问，避免直指原料问题。而该品牌在全国的众多加盟店中，管理标准参差不齐。一位上海直营店的培训经历者透露，即使是直营店，实际操作也未必严格遵循规范，存在使用氧化变色水果的情况。顾客林榆在安徽一家加盟店消费后出现身体不适，经交涉才获得医疗费赔偿，过程中发现品牌处理此类问题的不积极态度。

并非所有加盟店都存在问题，成都的黎越所在门店就严格遵守公司规定，保持物料新鲜。然而，北京几家门店的食品安全事件还是影响了远方的黎越所在店，亏损现状促使店主强调必须严格遵守规定。

茉酸奶以健康、新鲜为卖点，价格昂贵，但食品安全问题频发令人质疑其品质保证。品牌联合创始人顾豪曾强调高价源于高品质原料，茉酸奶的成功也离不开他的营销策略，如强调整颗牛油果制作、健康低脂等，成功塑造了品牌形象，吸引了大量关注。但随之而来的，是对其原料真实性的质疑。

尽管争议不断，茉酸奶依然热度不减，加盟扩张迅速，甚至获得资本注资。品牌试图通过高端定位和独特的定价策略树立壁垒，但高售价背后，是成本压力的转移，加盟商需承担高昂加盟费和持续的管理费用，而实际盈利情况并不总是如宣传般乐观，部分门店为降低成本不惜偷工减料或使用过期原料。

食品安全事件频发，加之价格策略调整，茉酸奶逐渐失去光环，销量下滑，部分门店陷入亏损。消费者的信任度降低，昔日的“高端”形象受损，品牌不得不面对市场对其价值的重新评估。

为什么茉酸奶这么贵还不干净。

(责任编辑：卢其龙 CN070)

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