烤鸭18元一只 而一只活鸭却要40多元 价格谜团揭秘
近期，网络上再次流传关于“烤鸭猫腻”的讨论，指出市场上存在18元一只的烤鸭，而活鸭售价却高达40多元，这种价格反差引起了公众对烤鸭来源的好奇和疑虑。有文章使用“死鸭”、“病鸭”等字眼影射部分烤鸭店所使用的原料，并批评店主为追求利润不惜违法。
为探究真相，记者实地考察了武汉三家人均消费30元左右的烤鸭店。店家反馈显示，这些烤鸭多采用冷冻白条鸭或从洪湖屠宰场进货的淘汰半番鸭为原料，强调鸭子质量可靠。相比之下，南京一些颇受欢迎、价格稍高的烤鸭店，选用的是新鲜活鸭，导致成本及售价上升。活鸭与冷冻白条鸭的成本差异，直接关联到最终烤鸭的定价，证实了部分廉价烤鸭确实源自冷冻白条鸭，这是一种经过预处理、去除了羽毛、内脏的便捷肉鸭产品。
针对冷冻白条鸭的安全性疑问，2018年就有专家指出，市面上常见的“18元烤鸭”多采用一种特殊培育的小白条鸭，其生长周期约为30天，能够快速增重，这得益于高效率的饲料转化率，并非依赖激素。尽管这类鸭子因生长迅速肉质较嫩，可能不适合某些烹饪方法，但其安全性是有保障的。
进一步分析，烤鸭之所以能以低价出售，除了鸭肉本身的低成本外，还考虑到烤鸭销售时并未包含鸭绒、鸭胗等高价值部位，而这些部位单独销售时价格不菲。同时，烤鸭的制作成本被低估，实际包括了加工、流通及烤制等多个环节，综合计算下来，即使售价18元，商家仍有盈利空间。另外，烤鸭的轻量化包装（通常1.6斤左右）与活鸭的全重相比，重量上的差异也是造成价格错觉的一个重要因素。
综上，活鸭与烤鸭之间的价格差异，源于多方面因素，包括鸭子品种、饲养条件、销售形式、部位分离销售以及重量计算方式等。冷冻白条鸭虽成本低廉，但其作为食品的安全性并无问题，而烤鸭店的经营策略也是基于市场供需及成本控制的合理选择。
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