消委验30款啤酒全含生物胺饮者须知健康风险(2)

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2024-04-16 11:53:02 食品伙伴网

测试发现，有6款样本的实际酒精浓度与其标示数值存在显著差异。所有样本标示的酒精含量在3%至8.0%之间，而实测结果则在3.39%至7.46%之间。其中，4款样本实测酒精浓度高于标示值0.5%或以上，另有2款实测值低于标示值超过0.5%。仅5款样本实测值与标示值的差异在0.05%以内。尽管香港目前没有针对标示酒精浓度相关差异的法定容忍限，但参照欧盟条例，有4款样本未能满足标示与实测值偏差的容忍上限要求。

此外，1款样本检出了霉菌毒素DON，虽然按成年人体重60公斤计算，即使一天饮用4罐仍在安全水平内，但DON仍不可忽视。DON过量摄入可能导致恶心、呕吐、腹泻、腹痛及发热等症状，长期或大量摄入可能对健康产生不良影响。消委会建议生产商选用优质、纯净且储存良好的原材料以降低产品中DON的风险。

所有样本均检测出不同种类和浓度的生物胺，其中1款样本含有最多的7种生物胺，其胍丁胺和腐胺检出量较高；另1款样本检出5种生物胺，其腐胺和胍丁胺检出量分别为32.8毫克和121.4毫克，尤其是后者为单一生物胺检出量最高。由于香港及国际上尚未对啤酒中生物胺设定安全规定或标准上限，消费者在饮食中应留意生物胺的摄入，包括避免食用变质或发酵的鱼及鱼制品、发酵食品等，并控制酒精饮品的摄入。

世界卫生组织已明确酒精为有毒物质，被列为一类致癌物，可引发多种癌症。消费者在选购和饮用啤酒时，可参考以下建议：

1. 购买时参考产品标签上的酒精含量和容量，以控制酒精和热量摄入； 2. 注意无酒精啤酒可能仍含有微量酒精（约0.5%），对酒精敏感者、孕妇、服药者及驾驶者需特别注意； 3. 不应以啤酒颜色判断酒精含量，如淡金色比利时啤酒酒精浓度可能超过10%，而黑啤等深色啤酒酒精浓度则与普通啤酒相近（约5%）； 4. 成年人每日饮酒摄入的酒精不应超过15克，即饮用1罐啤酒可能已接近建议上限； 5. 啤酒的理想储存温度应在5°C至10°C之间，过高或过低的储存温度可能影响啤酒品质和保质期； 6. 手工啤酒较易腐坏，因其通常未经巴士德杀菌法或无菌过滤处理，自行酿酒的消费者需特别关注原材料品质和储存期限。

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(责任编辑：张蕾)

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