老乡鸡餐厅公示菜品加工等级，先做占比达70.6%(3)
中央厨房负责食材的清洗、切割和运输工作，门店则负责现场烹饪加工并送到食客餐桌上。目前合肥、六安可以做到当日配送，其它门店配送也都控制在48小时内。
食材配送到各个门店后，食客可以通过实时监控画面，全过程观看后厨制作菜品的全过程，包括清洗、翻炒、涮烫和放入蒸柜等环节，这种公开透明的态度让食客更加放心。
值得一提的是，根据预制菜品相关界定，中央厨房不算预制菜，只是提前完成食材的挑选、清洗及切割工作，目的是为了提高出餐效率，这和预制菜有着本质不同。
另外老乡鸡的核心食材肥西老母鸡，则是他们自己经过180天养殖出来的，但其它菜品比如“毛豆烧鸡”的鸡肉食材则更多依赖于外采。对此，老乡鸡也不遮掩。
第三，在餐厅公示菜品加工方式分类并以颜色标识区分（绿色、黄色、红色）。
不能不说，老乡鸡是懂消费者的，消费者反感的并不是预制菜本身，而是没有明确告知。
所以老乡鸡在所有门店公示了119个正餐菜品的类别，其中餐厅现做类84个，食材完全是生的，和在家做菜几乎一样，都是在餐厅现做的，大厨锅铲都抡冒烟了。
半预制也就是通过中央厨房初步加工，食材半熟、通过冷链到餐厅现场做的。还有2个复热预制的，也就是我们通常所说的预制菜，是提前做熟然后现场加热出品的。
老乡鸡敢这么公开透明，底气在哪？底气在哪背后强大的供应链实力。作为国内中餐连锁的龙头，老乡鸡选择坦诚沟通，带头进入餐饮透明时代。
但真正让我叹服的，不仅仅是主动开源接受监督的非凡格局，还有他们自曝家丑亮出不足的勇气和胸怀。比如鸡肉食材的部分外采，比如中央厨房的配送时效等等。
这种坦诚，反而更大程度地赢得了消费者信任。据说老乡鸡正在布局其它地区的中央厨房建设，同时致力解决肥西老母鸡的冷藏保鲜技术，目前正在70家门店试点。
这种开诚布公、公开透明的做法，不仅没有让老乡鸡“掉粉”，反而圈了一大波好感。不管怎么说，能和消费者站在一边并共情消费者的，都是好企业。
让每一份菜品都安全，让每一个消费者都放心，这应该是餐饮业的基本要求。希望老乡鸡此举能引发一次行业革命，并成为放心厨房引领者。
如果我们的身边多一点这样的老乡鸡，何愁食品安全不安全？老乡鸡餐厅公示菜品加工等级！
被围困的平江居民坐窗口等待救援 洪水渐退，救援持续进行
网传建行总行降薪10% 高层官员薪资大幅削减
匈牙利总理抵达基辅将会见泽连斯基 系其自俄乌冲突爆发以来首次访乌！
澳大利亚女足再战加拿大，对中国女足集训的几点看法 女足需要更多国际比赛来提升自身水平
法国“屏住呼吸”举行议会选举！美媒：此次选举可能“撼动欧盟与北约”
湖人自由市场接连受挫，不是佩林卡能力问题，詹姆斯才是罪魁祸首 巨星策略误前程
菲律宾，又传来一个坏消息
网传建行总行降薪10% 高层官员薪资大幅削减
匈牙利总理抵达基辅将会见泽连斯基 系其自俄乌冲突爆发以来首次访乌！
以色列在加沙试点逐渐取代哈马斯，被哈马斯武力挫败
美媒炒作：盟友不是信不过拜登，质疑声太多恐“便宜”了中俄
中国男篮VS澳大利亚前瞻：郭士强迷惑用人惹争议 客场练兵恐成背景板——年轻阵容面临考验
大选辩论后，拜登陷入“劝退”漩涡！美媒刊文：“他已不是4年前的他了”
匈牙利接任欧盟轮值主席国前夕，欧尔班发文：欧盟领导层想与俄开战
董宇辉展示重庆夜景 网友共筑直播盛况
卫星影像显示山东舰抵菲附近海域，外媒猜测有“威慑”之意？军事专家解读
国会请愿网站一度瘫痪！80万韩国网民要求“弹劾尹锡悦”
泽连斯基称不排除与俄“迂回”谈判，乌媒：谈判态度发生“180度大转弯”！
37岁李敏镐发福变双下巴 粉丝力挺水肿体质
网红夹包哥遇害因跳舞时和嫌犯对视 网红“夹包哥”遇害身亡！
炒作所谓“间谍”风险，白宫欲对中国起重机加税，美港口群起反对！
美国究竟有多少核弹头？最新数据
女生发视频纪念自己剃光头2周年 勇敢蜕变，自信展现，网友称赞其勇敢！
限制北约收集情报，威胁击落美无人机！俄军考虑在黑海设立禁飞区
中国一个“管理条例”，又让西方破了大防
老迈C罗拖累全队 失点落泪，葡萄牙险胜！姆巴佩无功，法国晋级！ 点球大战定胜负
“宁愿死也不参军！”以色列极端正统派上街抗议征兵
“买家秀”！塞尔维亚首次公开展示红旗-17AE防空系统
欧尔班抵达基辅 将与泽连斯基会晤 系其自俄乌冲突爆发以来首次访乌！
被围困的平江居民坐窗口等待救援 洪水渐退，救援持续进行
警方通报业主砍断高空工人安全绳 业主已赔偿并达成和解
涉险过关! 法国4战3球2乌龙晋级8强, 姆巴佩将挑战儿时偶像C罗 比利时惜败
俄罗斯已成为高收入国家 人均国民总收入增长11.2%！
东航与林生斌隐私权纠纷案二审将于7月10日开庭 该案一审已于去年和今年多次开庭
党内盟友涌向媒体，千方百计转移话题，拜登开展危机公关救选情！
相关新闻
人民日报评老乡鸡葱油鸡加20克 顾客满意是关键
2024-05-24 06:01:50人民日报评老乡鸡葱油鸡加20克老乡鸡老板担任奥运会火炬手 荣耀出征巴黎奥运会
2024年的巴黎奥运会，作为第33届夏季奥林匹克运动会，激发了众多中国体育爱好者的热切期待。5月17日上午10点，一场特别的活动——2024奥运会火炬手出征仪式在老乡鸡的新办公园区成功举办
2024-05-26 12:43:25老乡鸡老板担任奥运会火炬手B太测老乡鸡葱油鸡重量少15克 创始人回应误差争议
最近，一位名叫superB太的打假博主对老乡鸡连锁店进行了实地探访，并在其创始人面前对葱油鸡的分量进行了现场称重。结果显示，菜品的实际重量与菜单标示存在差异
2024-05-20 17:50:47B太测老乡鸡葱油鸡重量少15克一人一句夸夸咱河南老乡！
2024-06-04 16:25:20一人一句夸夸咱河南老乡如何识别超加工酸奶 健康饮食的警惕信号
2024-06-12 07:47:20如何识别超加工酸奶官方通报叫花鸡里没有鸡 立案调查中太恶劣了
2024-05-06 06:03:51官方通报叫花鸡里没有鸡
