老乡鸡餐厅公示菜品加工等级，先做占比达70.6%(2)
虽然老乡鸡并没做到100%现场现做，但能保证所有食材都是新鲜的，当天做当天卖，卖不完就报废，绝不会有隔夜菜出现在餐厅中，仅凭这一点，就非常良心了。
第二，开通中央厨房和餐厅后厨实时监控直播。
事实上从2016年开始，老乡鸡就决定推进数字化转型，尝试厨房的公开透明化，让消费者看在眼里吃在嘴里。
与市场上大部分商家为了提高出餐效率采用预制菜相比，老乡鸡选择了一条最笨也是最烧钱的方法，那就是打造自己的中央厨房和自建物流运输体系。
中央厨房负责食材的清洗、切割和运输工作，门店则负责现场烹饪加工并送到食客餐桌上。目前合肥、六安可以做到当日配送，其它门店配送也都控制在48小时内。
食材配送到各个门店后，食客可以通过实时监控画面，全过程观看后厨制作菜品的全过程，包括清洗、翻炒、涮烫和放入蒸柜等环节，这种公开透明的态度让食客更加放心。
值得一提的是，根据预制菜品相关界定，中央厨房不算预制菜，只是提前完成食材的挑选、清洗及切割工作，目的是为了提高出餐效率，这和预制菜有着本质不同。
另外老乡鸡的核心食材肥西老母鸡，则是他们自己经过180天养殖出来的，但其它菜品比如“毛豆烧鸡”的鸡肉食材则更多依赖于外采。对此，老乡鸡也不遮掩。
第三，在餐厅公示菜品加工方式分类并以颜色标识区分（绿色、黄色、红色）。
不能不说，老乡鸡是懂消费者的，消费者反感的并不是预制菜本身，而是没有明确告知。
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