医生提醒,野菜重在尝鲜,但适量食用,且烹饪野菜的方法注意要先浸泡、焯水等,避免野菜中的生物碱带给人体不良反应。有些野菜也含有微量天然毒素,比如蕨菜,如果烹饪不当或一次食用量过大,也可能引起中毒。
食用野菜时,结合自身体质,有选择地适量食用。老人、婴幼儿、孕产妇、哺乳期妇女、过敏体质等人群,尽量不吃或少吃。
春天尝鲜要小心
这些菜可能有毒
↓↓↓
01
折耳根/鱼腥草
折耳根学名鱼腥草,别小看这根草,科学家在它身上已经检测出了上百种化学成分:除了一般的多糖、氨基酸、维生素等,还出现了马兜铃内酰胺-I、马兜铃内酰胺II,是马兜铃酸的代谢产物。
人体长期摄入马兜铃酸,可能会导致肾小管间结损坏,更可能会造成急性肾衰竭和慢性肾衰竭,甚至诱发癌变。
食用建议:
平时尽量不要吃太多、太频繁。吃的时候可以先将折耳根放在水中浸泡一个小时,之后用开水焯过,再进行调味。
平时不能天天吃,或者一次性吃太多。脾胃虚寒、肾结石患者、经期妇女最好不要多吃。
02
香椿
一道香椿烘蛋,是不少人舌尖上的春天味道。
香椿所含的香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。但香椿也含有硝酸盐、亚硝酸盐等物质,越老的香椿芽含量越高。
食用建议:
一定要买新鲜的(长时间存放后,亚硝酸盐含量会上升),而且食用前一定要焯水。
另外,香椿为发物,多食易诱使痼疾复发,故慢性疾病患者应少食或不食。
03
蕨菜
蕨菜又叫拳头菜、山野菜,是一种长在山里的野生菜品,它滋味独特,可荤可素,不管是炝炒还是凉拌都很好吃。
春天,总少不了尝鲜,香椿、春笋、马兰头、荠菜……这些都是市民餐桌上的美味。可是,在品尝“春季限定”美味的同时也要注意,有些食材没有煮熟或是吃多了容易让胃肠道“受伤”。
2024-03-27 13:25:08女子连吃一周野菜引发吐血原标题:杭州小伙买100万黄金一年狂赚50%!北京大妈200元时买入也赚大了近期,国际国内黄金价格都一路飙升,比如上海黄金交易所AU9999一度超过每克500元
2024-03-08 09:50:38北京大妈200元时买入黄金赚大了大妈极力反对儿子恋情,不料准儿媳不好惹,竟当众给大妈难堪!01有人说,不被父母祝福的婚姻,肯定不会幸福。
2024-02-29 13:12:15大妈极力反对儿子恋情12月12日,据北京广播电视台“法治中国60分”消息,12月11日,有网友发视频称在重庆解放碑街,一大妈经常用铁托占用摊位,并眼红男子卖饼的摊位阻拦其摆摊,双方发生争吵。
2023-12-13 11:08:10大妈阻拦摆摊摊主“亲吻”反击原标题:16岁高中生同吃4种感冒药进EICU:出现急性肾衰竭、横纹肌溶解症等11月17日,浙江宁波大学附属第一医院发布了一则
2023-11-23 09:16:54高中生连吃4种感冒药住进重症监护室原标题:男生扮女装夜闯女寝被电晕?校方回应:系饿晕11月21日,三亚航空旅游职业学院发布情况通报:近日,网传一外校学生男扮女装闯入我校女生宿舍被“电晕”。
2023-11-24 10:28:43当事人回应男扮女装闯高校女寝