男子1个月发烧3次感染两种要命寄生虫 鱼生惹的祸(2)
顺德鱼生讲究一鱼“四吃”。剥下来的鱼皮加以泡椒凉拌，爽口开胃；鱼骨鱼腩撒上椒盐，热油炸制，焦香下酒；鱼头鱼尾亦不浪费，配上蔬菜，熬制成滚滚鱼粥，鲜美温润；最重头的当数鱼生，快刀切成薄可透光的鱼片，滑嫩鲜美，吃法更是多种多样。
鱼生不仅“两广”一带的人爱吃，随着旅游业的发展，凡是去广东包括顺德出差或旅行的人都要吃上一口。这与前几年《寻味顺德》《风味人间》这两部美食纪录片的走红也很有关系。顺德鱼生最独特的地方在于，日本鱼生以海鱼为主，顺德鱼生用的却是当地养殖的塘鱼草鲩。
据“顺德发布”微信公众号发布，去年6月，“均安草鲩”成功注册国家地理标志证明商标。薄如蝉翼、晶莹剔透的鱼生，成为代表顺德美食的一张“金名片”。
在小红书、抖音等社群媒体上，近几年掀起了一股“鱼生”品尝风潮。其中，一家名叫“新顺发鱼店”的鱼生专卖店由于顺德当地人经常光顾，也受到不少游客青睐。大众点评上有人评价，春节期间甚至开工后都要排上1个多小时，其中一位食客说，入座后到菜上齐花了近2个小时。
至于鱼生的味道如何，就众说纷纭了。有人评价：口感冰爽鲜美，鱼片摆成一朵花真的很精致。也有人点评：味道不如想象中好，可能是预期过高。
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