冬至3种“福气馅”饺子最鲜 好吃有福迎接冬天(2)
2、锅里加油烧热，放入胡萝卜、洋葱，小火翻炒一会儿，炒出香味后关火。把葱姜末放入牛肉馅中，打入2个鸡蛋，倒入炒好的胡萝卜、洋葱，加入适量食盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、香油、鸡精，用筷子顺时针方向搅拌几分钟，让肉馅上劲。
3、面粉加水和成面团，擀成饺子皮，包入适量牛肉馅捏成饺子，开水下锅煮3分钟，全部浮起后即可出锅。
三、灌汤羊肉饺子
准备羊肉、大葱、食盐、生姜、温水、料酒、生抽、老抽、鸡精、花生油、香油、饺子皮。
1、羊肉选羊腿肉，洗干净后剁成肉泥，分多次加入少量温水，用筷子顺时针搅拌，让肉馅吸收水分，这样吃起来才鲜嫩多汁。生姜切姜末，大葱切成末，放入肉馅中，锅里倒入适量花生油烧热，泼在上面炝出香味，加入适量料酒、生抽、老抽、鸡精、香油，用筷子搅拌均匀。
2、把拌好的羊肉馅放入冰箱里冷藏半小时。面粉加水和面，也醒面半小时，然后搓成长条，擀成饺子皮，包入羊肉大葱馅，捏成饺子，开水下锅煮熟即可出锅。
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