永辉超市开36家调改店学习胖东来模式升级

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2025-01-09 23:56:13 蓝鲸财经

永辉超市在上海金山万达广场开设了首家“学习胖东来”自主调改店，这是永辉在全国的第36家此类店铺。这家店开业已有9年，面积约为3000平方米，此次调改的核心在于提升商品品质和员工状态。

永辉高层对调改效果表示认可，认为数据结果超出预期。未来，永辉将继续走品质路线，同时推进胖东来帮扶调改和自主调改。不过，调改店运营成本较高，但费用率较低，总体投入产出比仍然可观。

在商品结构方面，金山万达店内原有13358种商品，调整后下架了9418个单品，新增6753种商品。调整后的商品结构接近胖东来商品结构的80%，进口商品占比达20%。店内增设了胖东来品牌专区和永辉优选品牌专区，提供多种爆款商品和优选产品。此外，金山万达店还增加了本地特色食材，如来自崇明区、青浦区的有机蔬菜，并引进了金山区山林熟食等特色产品。

水产品类中引入了帝王蟹、波士顿龙虾等高端海鲜，肉类柜台提供切丝、切片等服务，熟食区也提供了多种美食。从动线布局来看，金山万达店取消了强制动线，扩大了购物通道，增加了鲜食区域和烘焙馆。标签上详细标注了商品信息，方便消费者选择。

员工待遇和福利也是调改的重点。金山万达店员工的工资平均增幅约30%，并增加了员工人数以保证工作与生活的平衡。门店还为员工提供了多项福利，包括带薪年休假、休息室、培训室等。

金山万达店的整体装修更加简约大气，货架高度降低，方便顾客拿取商品。选择金山万达店作为上海调改首店是因为该店开业已有9年，消费者希望优先进行调改。永辉在上海有19家门店，后续将陆续进行调改。

自2024年5月启动调改以来，永辉已在十余个城市完成31家门店的调改，预计春节前调改门店数量至少达到41家。调改后的门店在口碑、品质、客流和销售额上均有显著增长。2025年的重点工作仍然是进行门店调改，目前正招募调改店店长和评估门店，计划在春节前后发布上半年调改计划，5月份公布下半年调改计划。

专家认为，通过帮扶输出自有品牌产品，现阶段是一个双赢方案。胖东来自有产品可以快速拓展市场份额，而永辉也能从中受益。

(责任编辑：张佳鑫 0764)

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