上海：取消食品摊贩经营“现榨饮料”限制(3)

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2023-12-20 15:55:15 上观新闻

以上修订，主要是考虑“炝虾”属于生食水产制品，且制售活动仅存在于食品销售和餐饮服务中，故归并至《通告》的第三条一并表述。

（二）取消食品生产企业生产醉虾、醉蟹、醉蟛蜞、咸蟹的季节性限制

将原《通告》“三、每年5月1日至10月31日期间，禁止生产经营醉虾、醉蟹、醉蟛蜞、咸蟹。”予以删除。

原《通告》设定季节性禁止生产经营的醉虾、醉蟹、醉蟛蜞、咸蟹，系延续1995年制定的《上海市生食水产品卫生管理办法》相关条款规定。当时，在夏秋季节，生产经营醉虾、醉蟹、醉蟛蜞、咸蟹，难以保障产品质量安全，食用上述生食水产品易导致食源性疾病的发生。因此，《上海市生食水产品卫生管理办法》设置季节性禁止相关品种的条款。

随着经济社会的发展，目前本市人居环境、市政建设、水产养殖环境和食品生产加工条件有了较大变化：一是当前的原料采购、物流运输、加工场所环境与上世纪八九十年代相比，有了重大变化，即使在5月1日至10月31日高温季节的采购运输、生产加工、贮存均有条件做到全程冷链，确保食品原料安全；二是有了较完善的国家标准，国家颁布了《食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量》（GB 29921-2021）、《食品安全国家标准动物性水产制品》（GB10136-2015）等标准，预包装生食水产制品的致病菌、寄生虫检测指标都纳入了强制性标准；三是食品生产企业生产上述生食水产品，均有相应的生产工艺和标准要求，产品出厂经过出厂检验，其产品质量安全能得到保障；四是外省市食品生产企业生产加工上述水产制品，没有季节性禁止要求，取消季节性禁止有利于服务全国统一大市场建设，进一步优化本市营商环境。此外，近5年来，全市抽检的预包装生食水产制品结果全部合格，指标涉及致病微生物、寄生虫、重金属等，且没发生由上述预包装生食水产制品引起的食品安全事件。综合以上因素，取消食品生产企业生产醉虾、醉蟹、醉蟛蜞、咸蟹的季节性限制。取消季节性限制后，市场监管部门将进一步加强对上述产品的监测、抽样检验和监督检查，进一步完善相关管理规范，督促落实企业主体责任，确保食品安全。

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