中国预制菜产业联盟副秘书长欧连维表示,预制菜不是一个横空出世的行业,已经存在了很长时间,目前正处于快速高质量发展的阶段。最近热议的预制菜进校园问题,其重点是应该进一步推进针对学生这个特殊群体的用餐标准建设,形成一套公开透明的标准和评价体系,设立卫生和营养送检抽检机制,让学生反馈意见成为常态化、社会化的监督方式,而不是只依靠政府检查。
学生就餐(来源:中国教育报)
樊秀娣也认为,学校要保证学生吃得好、吃得放心、有营养,在做好各项管理和服务工作的基础上,进一步公开、透明学生伙食系统的全面情况是关键。现在学校都有快捷的家校沟通电子平台,学校能否主动定期向家长公开学生伙食品种、进货渠道、价格等情况,以此接受学生和家长对伙食的监督。如是,相信校园餐饮的服务和质量一定会得到极大的提高。
欧连维指出,纵览预制菜这几年的发展历程,在产业推动与市场热捧的双重推动力之下,有年均超20%的增长率。但是,从预制菜的整体销售渠道和当前舆情反馈来看,依然有众多消费者对预制菜存在一些顾虑和误解,针对预制菜的诟病可以概括为:添加剂判定问题、营养元素流失和保鲜程度、重油重盐高糖等。究其原因,还是预制菜的定位定义、生产过程、原料选取、消费选择等各环节的不透明和不分级造成的不认知和不认可。预制菜是一种标准化、工业化和规模化的餐饮产品,也是餐饮供应链产业化的载体。首先,要有标准,没有主要食材的稳定供应链,没有加工技术装备的工厂,没有定性定量的营养和添加物含量指标,没有全程品质可管控的链路,就不是预制菜,这些都应有标准所在。另外,预制菜的新鲜度、安全性、营养量和口感、口味还原度都非常重要,这些对应的是加工和保鲜技术标准,同时也要求有存储、运输、销售和加热的标准化操作。
欧连维认为,作为一个大众并不熟知的事物,尤其在生产与消费信息严重不对称的背景下,在企业和产品存在参差不齐的情况下,需要一个发展过程,才能让消费者逐渐接纳,而解题的答案就在于标准化。换言之,当前预制菜行业快速发展与标准体系建设相对滞后的矛盾,是目前预制菜产业发展的主要难题。
(来源:极目新闻)
原标题:预制菜要重新“正名”?网传官方或将有大动作名不正,则言不顺;言不顺,则事不成。
2023-12-07 11:54:37预制菜“范围”或收窄预制菜自二十世纪八十年代引入我国后,以其便捷的特性迅速占领了市场,并在我们的生活中占据了一席之地。
2023-09-26 11:26:255999元一顿饭近日,网红辛巴在直播间回应预制菜言论,称自己是被断章取义。辛巴表示,老干妈、奶粉都是预制菜,这些都是有工匠精神的国民品牌,预制菜只是执行标准的问题,为什么要把我推出来。
2024-01-23 10:41:12老干妈回应被辛巴称为预制菜近日,网红辛巴在直播带货时大赞预制菜,称孩子吃预制菜更健康更卫生,引起网友热议。
2024-01-25 10:58:48老干妈回应被辛巴称是预制菜:属调味料中国商报(记者贺阳)近日,关于“预制菜进校园”的话题引起网友广泛讨论。
2023-09-28 11:41:09餐厅八成以上菜品需预制中新网北京9月17日电(记者袁秀月)“这个时候学校和一个发展预制菜的企业合作,难免给我们引发这样的联想,我们的孩子是否会吃上预制菜?”最近,一位来自江苏扬州的家长发言在网上流传
2023-09-18 10:57:40多地引发预制菜进校园担忧