同济大学教育评估研究中心主任樊秀娣表示,孩子是家庭的希望,更是国家的未来。全社会都在关心学生在校是否吃得卫生、营养和美味,虽然有关方面在理论上可以论证“预制菜进校园”有多种好处,质量上也有保障,但真如此操作,老百姓凭“肉眼”无法判断“吃进孩子口中饭菜”的质量情况,原本就有家长对学校供给学生伙食的运作系统持怀疑态度,一旦是“预制菜”就更难辨别优劣。另外,以学生的生活经验,他们也一般无能力鉴别预制菜的优劣。而且,即使他们觉得饭菜“难吃”,也不太敢当面指出,这样就为低质量的预制菜进入学生口中而不被揭露提供了可能。一旦预制菜进入校园,就存在学校为了经济利益而采购低价预制菜的风险,也存在企业向学校推销劣质预制菜的风险,还存在学校内外不法分子有意勾结起来大量制造劣质预制菜的风险。
“并非讲预制菜一定有质量问题,只是眼下它的质量标准和监管手段还难以明确到位,所以预制菜不宜急着进校园。”樊秀娣认为,要建立起家长对学校“伙食”的信任,需要事实和时间。为此,教育主管部门作出“对‘预制菜进校园’应持十分审慎态度,不宜推广进校园”的明确表态,很是明智。这体现了国家管理部门尊重事实,顺应民意,把学生健康放在第一位的责任心,相信这对整个学校食品系统的规范和良好运作会起到极大的促进作用。
业内人士:预制菜行业亟须标准体系建设
按照中国烹饪协会发布的标准,预制菜是以一种或多种农产品为主要原料,运用标准化流水作业,经预加工(如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味等)或预烹调(如炒、炸、烤、煮、蒸等)制成,并进行预包装的成品或半成品菜肴。
原标题:预制菜要重新“正名”?网传官方或将有大动作名不正,则言不顺;言不顺,则事不成。
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