“核酸大王”张核子进军预制菜(2)
记者了解到，整个预制菜产业链分为，以生产基础农产品为主的上游预制菜原材料提供商，中游的预制菜生产商，下游的预制菜销售渠道。
可以看到的是，从农产品生产到加工、储藏、运输、销售，张核子欲通过一家农业科技公司打造一套完整的预制菜上下游产业链。
为何瞄准预制菜赛道？
因核酸结果造假事件，去年年底张核子被推上风口浪尖，背后的核酸检测帝国也浮出水面。
在过去的一则采访中，张核子还曾直言，自己的人生目标之一是“让基因技术渗透到老百姓的生活中，让人类的寿命延长10岁以上”。其野心可见一斑。
为何在继核酸检测之后，张核子又将目标瞄准预制菜市场？
1.市场前景
严格来说，预制菜并非新鲜事物，类似的产品形态出现已有20年之久。大多数消费者熟知的速冻水饺、速冻包子等等，其实都属于预制菜的范畴。
据中国连锁经营协会的数据，目前，预制菜行业下游最大的需求来自餐饮企业，占比达80%。小吃快餐店、连锁店、主打外卖的餐饮店、乡厨、团餐食堂等是预制菜应用的主要场景。
其中，一些头部连锁餐饮企业中预制菜使用比例较高，部分餐厅八成以上的菜品是预制菜。可以说，当前，外卖与堂食大部分已被预制菜覆盖。
但即便如此，国内预制菜渗透率也仅为10%-15%，预计在2030年将增至15%-20%。相比之下，美国、日本预制菜渗透率已达60%以上，中国预制菜市场还有较大的扩容空间。
值得注意的是，连日来预制菜走进校园的话题在社交媒体引发热议，作为未来团餐的重点品类，预制菜之所以开始走进校园，正是因为团餐企业瞄准了校园餐这一庞大的市场。
另有数据显示，2022年我国预制菜市场规模为4196亿元，预计2023年将达5100亿元，在2026年达10720亿，我国预制菜产业有望发展成下一个万亿级市场。
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