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商家纷纷下架日本水产品 日料店的海产还能吃吗?日料店今后会如何经营?

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2023-08-27 09:13:38  福州新闻网

福州绝大多数平价日料店食材来自本土。

日本核污染水排海,福州的日本料理餐厅最先受到波及。日料店的海产还能吃吗?日料店今后会如何经营?25日,带着市民的疑问,记者进行了走访。

日本料理店:

全力摆脱“日产标签”

根据大众点评的最新统计数据,目前,福州有几百家日本料理店,是排名第六的菜系,在它之前的都是本土菜系。

之前,福州很多日料店都以“日本直供”作为号召,宣称“都是当天从日本空运过来的”,尤其是那些人均价格1000元以上的高端日料店,有不少宣传说自己的调料都是来自日本。

不过,25日记者采访时发现,随着日本核污染水排海引发的市场和政策变化,所谓“日本进口”“当天空运”这些概念不复存在。

“我们店里之前下架了所有来自日本的海产品,目前所售菜品已没有日本海鲜。”松月自慢料理负责人说,原来他们店里有“日本竹夹鱼”“日本鲜秋刀鱼”等菜品,现已全部下架。

鮨政的店员告诉记者,店内海鲜基本为国产。

另外多家日料企业的负责人告诉记者,实际上,业内都知道,福州市场上的拉面店、鳗鱼店、烧鸟店等大多数平价日料店,食材大多来自中国本土。比如,鳗鱼通常是福建养殖,烧鸟店也以中国的鸡肉为主。真正受到影响的是以新鲜生鱼为核心食材的高端日料店,人均消费在500元至2000元不等,招牌不论是寿司、omakase、怀石,还是割烹、会席,其高价原因大多源于日本食材的拿货能力和厨师对食材的理解、处理能力。

不过,记者采访华润万象城、鼓楼区温泉街道、水部街道的多家高端日料店后了解到,近期他们收到很多消费者的顾虑反馈,已积极采取措施,争取以最快的速度找到可替代的产品,以应对日本排放核污水所产生的影响。例如,五四路的一家日料店已下架了广岛生蚝,海胆等生鲜也优先选用国产的。

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