俄罗斯素食网红去世 年仅39岁 只吃水果 死于饥饿(3)
“有一点是明确的，无论吃全素还是半素，都不包括猪牛羊等红肉。”陈君石说。
二问：吃素能满足营养需求吗？
“能，但是有个重要的前提——要科学合理地进行搭配。”陈君石说，这要求吃素食的人要具备足够的营养知识。
素食能提供所有人类必需的营养素，包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。陈君石表示，如果具备相应的科学知识，能把植物性食物科学、仔细地进行搭配，摄入多种和足量的植物性食物，做到各种营养素之间的平衡，这样的吃素可以满足人体所需的各种营养。
三问：孕妇儿童吃素好吗？
对于儿童、孕妇等特殊群体，只吃素食能够满足其必需的营养吗？
“没有哪一个特殊生理阶段的人不能吃全素，关键在于有针对性地、科学地进行合理搭配。”陈君石说，例如孕妇需要多吃含铁的食物，植物性食物的铁含量不少，但不容易被人体所利用，粮食里的铁含量不低，但没有肉里的铁容易被人的身体利用，“如果了解了这些知识点，就知道如何采取针对性措施”。
因此，对这些特殊群体而言，如果只吃素食，家人需要具备更为丰富、有针对性的营养知识。
四问：吃素更健康吗？
吃全素的人比荤素搭配的人更健康吗？
“不一定，关键是适当搭配，营养平衡。”陈君石说，如果长期吃全素而没有做到平衡膳食，容易造成营养缺乏，引发免疫力下降等健康问题。
中国传统的膳食模式是以植物性食物为主，适当搭配动物性的食物。陈君石指出，大量科学研究证明，与植物性食物为主的中国传统饮食结构相比，动物性食物为主的西方饮食结构更易引发心血管病、癌症、糖尿病等慢性病。
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