淄博烧烤“凉”了？ 大量店铺转让：价格还能再低(4)
淄博烧烤。图/视觉中国
他说，淄博烧烤最火的时候，他们每天凌晨4点开始制作小饼，而烧烤店老板们会在凌晨3点甚至更早就来排队取饼，因为怕稍微晚一点饼就会售罄。那时，对新机器的熟悉过程和超高的订单量让他忙得不可开交，光工人，他就雇佣了十多个。
然而，“一饼难求”的状态只持续了两个月的时间。李震震说，淄博的热度从3月份逐渐上升，在4月份达到巅峰，但之后开始下降。最明显的体现就是订单量的减少，原本“一饼难求”，但现在随着需求的下降，他每天的产量也降至三五千包。
据他介绍，如今仅张店区就有100多家做淄博小饼的厂家，而过去整个淄博市也不过50家左右。
刘琪也提到，目前淄博小饼生意并不好做，最近有5家小饼厂商到他的店里推销，而一个多月前，淄博小饼还处于供不应求的状态。他了解到，有人转让全新未使用过的小饼生产线，“就像烧烤店一样，现在也有不少小饼厂家开始转让”。
刘琪认为，这也是市场自我调节体现，毕竟让一座城市都从事烧烤行业，并不现实。
李震震说，无论是烧烤店还是小饼厂，他们最初进入烧烤行业，都是跟风想赚钱，只是他们过于高估了市场行情，没想到流量会消失得这么快。
下一步，李震震计划去开拓外地市场，但淄博小饼的运输是困扰他的一大难题。由于淄博小饼的保质期非常短，通常只有三天，因此首推航空冷链。但由于淄博小饼主打薄利多销，运输成本过高对他们并不适宜。
李震震的厂子目前只上了一台机器，原本还准备上第二台，但考虑到目前的大环境还不稳定，他暂时搁置了计划。“第一台机器的成本还没回来。”他说。
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