蓬莱老板5元大碗海蛎子面卖10年 网友表示馋哭了 山东的面条到底有多香？(2)
打卤面虽源自山西，却在山东大放光彩，从饭店酒家到家家户户的饭桌，山东人对打卤面的爱无可替代。其中，老济南打卤面最为出名。以鸡、鸭、肘子为底熬制的高汤，配肘子片、鸡蛋羹片、笋片、木耳、滑蛋，勾芡加花椒油，浇在刚出锅的面条上，淡茶色汤汁泛着油亮的光泽，一碗面下肚，真真正正的滋润舒坦！
组图来源|纪录片人老李
打卤面的卤子还有番茄、黄瓜、丝瓜鸡蛋等口味，口感清爽不失鲜美，简便快捷，是山东人最爱的家常味儿。
2蓬莱小面
饱含着海滨小城生活的这碗面，一点都不小！
山东蓬莱小面自民国起就闻名遐迩，价格很“小”，三五块钱就能饱餐一顿。制作、用料却大有来头：细如银丝的面，劲道爽滑，以加吉鱼熬制鲜汤，配扇贝、海蛎等海鲜为卤。一口面，一口汤，一口卤，面的口感配上鱼的鲜香，鲜美的海味顷刻沁入心间；一碗下肚，这碗将山东特色与海洋风情融合的面让人回味无穷。
也有会放一整只大虾的，鲜红的大虾躺在看起来就很鲜滑美味的小面上，让人迫不及待地想要大快朵颐。一碗热腾腾，鲜香爽滑的蓬莱小面是蓬莱人每天清晨，早起排队的情怀。
3福山拉面
即福山大面，是烟台面的另一半江山！
福山拉面，就是福山大面，与蓬莱小面相呼应，也是烟台人离不开的面之一。同样以海鲜做浇头和卤，却比蓬莱小面配料更加丰富，每一种海鲜都是新鲜大块儿的，汤底面条完美融合。在福山，每逢聚餐宴席，必不可少的便是这碗大面！
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