转给家人看！“毒”从口入一旦食物中毒如何自救？(4)

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2020-10-21 15:05:34 央视网

中国科协“源新闻”专家库成员国家食品安全风险评估中心微生物实验室主任李凤琴：春季最常见的引起中毒的有霉变甘蔗中毒，同时还有野菜中毒，霉变甘蔗中毒是霉菌产生的一种毒素叫三硝基丙酸引起的，最常引起中毒的野菜有钩吻，我们俗称断肠草、还有曼陀罗海芋等等。那么夏天，尤其是5-10月份呢，是细菌性食物中毒的高发季节，最常引起中毒的细菌有副溶血性弧菌、致病性大肠埃希氏菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等等。毒蘑菇中毒一般来说一年四季都可以发生，但高发季节是6到9月份。民间有各种鉴别毒蘑菇的说法，比如通过颜色鉴别蘑菇有毒等等，但这些说法都是不科学的，所以为了大家的健康还是劝大家不采、不买、不吃野生蘑菇。秋冬季是诺如病毒的高发季节，诺如病毒可通过食物和水传播，同时呢也可以通过人和人之间传播，那么最常被污染的食品是贝类，如牡蛎、贻贝等等。

最后一个问题

食源性疾病该如何预防呢？

世卫组织曾发布过

食品安全五大要点

遵循要点就可以预防大多数的食源性疾病

1、保持清洁

饭前便后洗手；清洗消毒用于准备食品的所有场所和设备；避免虫、鼠及其它动物进入厨房和接近食物。

2、生熟分开

处理生的食物要有专用的设备和用具；使用器皿储存食物以避免生熟食物互相接触。

3、做熟

食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产品；汤要煮开确保达到70ºC，肉类和禽类的汁水要变清，不能是淡红色；熟食再次加热要彻底。

4、保持食物的安全温度