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今日立夏 消夏避伏(2)

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2020-06-21 17:10:31  成都商务

今天，我们就一起来学习几道经典又快手的面食做法，温和而又劲道的口感。

油泼面

今日立夏 消夏避伏

-食材-

面条200g、辣椒面、蒜苗（也可加姜末蒜末）可任选、葱、香醋（陈醋会过酸）1大勺、盐、酱油2滴、青菜、豆芽、油2大勺

-做法-

1、葱（姜蒜）切末备用，盐、醋、酱油等调味都放在触手可及的地方。

2、水烧开，焯豆芽，断生后捞出过冷水，控干水分铺在碗底。

3、刚才的水继续烫一小把青菜，捞出后放一边备用。

4、煮面，面条煮的稍微软一些（更好的吸收料汁），但也不要过软，捞出控干水分码在铺好的豆芽上。

5、烧油，至7成左右即可

6、在面上码盐、葱姜末、辣椒末（保证葱姜和辣椒都可以被热油泼到）。

7、泼完油，立刻倒醋，最后放少许的酱油调味即可。

8、最后码上烫熟的青菜，拌匀就可以开吃了。

葱油拌面

今日立夏 消夏避伏

-食材-

食用油350ml、葱500克、老抽100ml、生抽100ml、白糖30-50ml、面条适量

-做法-

1、把糖、老抽、生抽放在小碗中备用。

2、小葱洗净，切掉葱白部分不要，绿叶部分切成长段。

3、热锅温油放入葱绿，葱白部分留着的友友，可先下葱白炸变色捞出，再下葱绿，本菜谱直接使用葱绿。

4、用小火慢慢的熬成焦黄，绿转黄，捞出备用，注意：带一点点的黄绿色，这个时候就要关火了，再熬就要焦了。

5、锅洗干净放入少许的水，润锅，然后倒入老抽、酱油、白糖，熬到白糖融化沸腾就关火，稍微放凉，把之前熬好的葱油倒入锅中，混合均匀。

6、另取锅注入清水，水沸腾了之后加入面条，面条煮软之后，快速捞出放入碗中，淋上葱油，拌均匀即可食用。

7、捞出的面条一定要立即加葱油搅拌，不然面会团在一起。

炸酱面

今日立夏 消夏避伏

-食材-

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