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戒掉“糖油混合物”有多重要?(3)

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高热量和成瘾性➡️肥胖

上面介绍了糖油混合物的成瘾性,让你在不知不觉中摄入更多的食物。除了吃得多,糖油混合物都属于高热量食物,容易导致能量摄入过剩,进而导致体重增加,甚至引发肥胖。

单纯的肥胖不可怕,但研究还表明,腹部肥胖与心血管疾病、糖尿病等疾病的风险密切相关。

来看看糖油混合物的食物和其他同类食物的热量差别。

△数据来源:《中国食物成分表(标准版)》、薄荷健康、电商平台的品牌营养成分表

2

饱和脂肪酸及反式脂肪酸➡️心血管疾病

糖油混合物中的“油”,大多需要高温加热。所以在烹调或制作时,要么用饱和度高的油脂

(如黄油、猪油、棕榈油)

,这种油稳定性高;要么用不饱和度高的植物油,但加热过程中可能产生反式脂肪酸

饱和脂肪酸

糖油混合物离不开油,油能赋予食物诱人的口感,饱和脂肪酸在高温下也会更稳定。一些油炸的食物饱和脂肪酸高,比如中式糕点里可能会用到猪油,饼干里会加入黄油,蛋糕里会加入奶油,一些商品还会用棕榈油来进行油炸。

但是,太多饱和脂肪酸会提高血液中“坏胆固醇”——低密度脂蛋白胆固醇

(LDL)

的水平。血液中“坏胆固醇”含量高,会增加患心脏病和中风的风险。中国营养学会建议,每天饱和脂肪酸的摄入不超过全天总能量的10%。

反式脂肪酸

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