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戒掉“糖油混合物”有多重要？(2)

2026-06-13 08:27:14 来源：央视新闻 A+A-

2

饱和脂肪酸及反式脂肪酸➡️心血管疾病

糖油混合物中的“油”，大多需要高温加热。所以在烹调或制作时，要么用饱和度高的油脂

（如黄油、猪油、棕榈油）

，这种油稳定性高；要么用不饱和度高的植物油，但加热过程中可能产生反式脂肪酸。

  • 饱和脂肪酸

糖油混合物离不开油，油能赋予食物诱人的口感，饱和脂肪酸在高温下也会更稳定。一些油炸的食物饱和脂肪酸高，比如中式糕点里可能会用到猪油，饼干里会加入黄油，蛋糕里会加入奶油，一些商品还会用棕榈油来进行油炸。

但是，太多饱和脂肪酸会提高血液中“坏胆固醇”——低密度脂蛋白胆固醇

（LDL）

的水平。血液中“坏胆固醇”含量高，会增加患心脏病和中风的风险。中国营养学会建议，每天饱和脂肪酸的摄入不超过全天总能量的10%。戒掉“糖油混合物”有多重要？

  • 反式脂肪酸

    （TFA）

反式脂肪酸对心血管的影响，比饱和脂肪酸更严重。

反式脂肪不仅会增加“坏胆固醇”

（可能会在动脉壁上堆积，使动脉变得又硬又窄）

，同时减少“好胆固醇”

（会收集多余的胆固醇并将其带回肝脏）

，会增加心脏病、脑卒中的风险。

世界卫生组织建议，成人每天反式脂肪酸的摄入不超过总能量的1%，也就是2.2g。国人的反式脂肪酸来源里，糖油混合物可谓是“功不可没”。

戒掉“糖油混合物”有多重要？

△图片来源：中国居民反式脂肪酸膳食摄入水平及其风险评估

3

高GI和高脂肪➡️代谢紊乱

血糖指数大于75的食物被认为是高GI食物，长期摄入大量的糖和油脂会扰乱人体的代谢平衡，影响能量、脂肪和血糖的代谢，增加患上糖尿病、高血脂等代谢性疾病的风险。

比如，糖油混合物大多数是用精制谷物或糖类制作，升血糖速度快。

4

高糖➡️龋齿等口腔健康问题

糖分是口腔细菌的主要能量来源之一。当食用了糖油混合物后，这些细菌会利用糖分进行代谢，并产生酸性物质。这些酸性代谢物降低口腔的pH值，使口腔环境变得更加酸性。在酸性环境中，牙釉质的矿物质会被腐蚀，从而导致蛀牙和其他牙齿疾病的发生。

此外，高糖食物也会促进口腔内细菌的繁殖，增加牙齿疾病的风险。因此，控制糖分摄入并保持良好的口腔卫生习惯，对于预防牙齿疾病非常重要。

虽然糖油混合物对健康有诸多危害，但我们都知道，“不谈剂量谈毒性都是耍流氓”。这种食物当然最好不吃，如果确实很喜欢，也可以这样做，把健康危害降低到最小。

戒掉“糖油混合物”有多重要？

实在馋嘴

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