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这些家长以为的“垃圾食品” 吃对了也可以很健康(3)

2025-02-02 11:23:32 来源：央视新闻客户端 A+A-

中间夹着的肉饼可能会经过油炸，脂肪含量较高。肉类尽量选带有非油炸肉饼的款式，如果只是偶尔吃汉堡，即便是油炸的肉饼也没关系，其他两餐少油即可；

搭配的酱汁钠含量较高，酱汁可以少放或者刮掉一些，也可以选100%番茄酱；

需要注意的是，想要健康吃汉堡就不要搭配可乐、薯条哦！

速冻食品

速冻水饺、速冻丸子、速冻蔬菜……现在市面上速冻食品非常多，对很多人来说好吃又方便。

食物速冻的过程能将食物的温度快速降到-18℃以下，更好保存食物的营养，维持食物的品质。从安全性上来说，冷冻可以抑制微生物的繁殖，大大延长食品的保质期。

比如速冻肉类蛋白质和矿物质下降的趋势很缓慢，即便冷冻一年，蛋白质也仅下降1%左右，矿物质甚至可能有上升趋势。不过，虽然低温冻藏环境抑制了微生物的生长繁殖，但是脂肪的自动氧化仍能发生，脂肪氧化产物会导致肉类产生哈喇味，降低食用价值。

速冻蔬果虽然会损失一些水溶性维生素，但膳食纤维、矿物质等几乎没有变化，抗氧化成分甚至还可能会增加。有研究提到，冷冻储存蔬菜的维生素损失速度比室温储藏和冷藏储藏慢很多，冷冻储存数月至一年也未必有冷藏一周损失得多。

也有人对不同品种的浆果（蓝莓、红树莓和黑莓）速冻后在-18℃贮藏10个月后果实的营养成分、抗氧化活性和色泽进行了研究。结果发现，即使经过10个月，多酚类物质的含量下降到初始值的28%~47%，总花青素含量仍能保持在80%~91%，抗坏血酸在62%~76%。

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