一盘家常菜竟致肾功能损伤？建议焯水后再吃
平时在家做菜，蔬菜下锅前，你会先焯水吗？有些蔬菜不用焯水，甚至可以生吃，但有些蔬菜如果不焯水处理，有可能带来危险。
近日，患有慢性肾脏病的李先生，就因一盘菠菜而付出了惨痛的代价。
01
菠菜让男子肾功能损伤？
日前，浙江宁波61岁的李先生因为突然全身没力气、恶心呕吐来到医院肾内科就诊。医生检查后发现，李先生的血肌酐异常增高，超过900μmol/L（正常值在100μmol/L以内），被诊断为急性肾损伤。
虽然李先生有慢性肾脏病的病史，但之前病情稳定，这次是什么导致他肾脏功能突然下降？
病理检查发现，李先生的肾小管管腔内可见多达几十处大大小小的圆盘状结晶，正是草酸盐晶体。医生由此可以确诊，李先生患的是草酸盐肾病。
在医生的反复追问下，李先生这才想起来，自己在发病前吃下了一大盘生炒菠菜，在没有焯水的情况下就直接下锅炒的菠菜。医生判断这就是导致他发生草酸盐肾病的主要原因。
由于李先生本来就有慢性肾脏病，这次肾功能损伤严重，需要透析治疗。
专家介绍：“短期内进食大量高草酸食物，草酸会和人体内的钙结合形成草酸钙，而大量草酸钙会引起急性肾小管间质损伤，尤其是对有基础疾病或肾病的患者来说，更容易发生这种情况。”
02
吃菠菜为何焯水后更安全？
菠菜的草酸含量丰富，摄入草酸过多会影响钙的吸收，还可能形成结石。但不必“因噎废食”，从此远离菠菜。专家介绍，草酸是一种有机酸，广泛分布于植物中，可以保护植物自身不被真菌和昆虫侵害。
草酸不是人体需要的物质，也不能被人体利用。它被吃下之后，在胃肠被吸收进入血液，然后被肾脏过滤排出。只要肾脏功能正常，一般食物中的草酸可以顺利排出，对人体就没有什么影响。
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