古籍里关于中秋的那些佳肴美馔(3)
每逢中秋，嘉峪关农村的家家户户都要“烧锅盔”，寄托幸福吉祥、团团圆圆的美好愿望。
古籍中“中秋”的酒食雅宴
中秋遗梦里，美食尽书中。其实，古代的中秋饮食充满着活色生香的生活意趣。
《东京梦华录》里中秋街上叫卖的吃食都是啥？
中秋节前，诸店皆卖新酒，重新结络门面彩楼花头，画竿醉仙锦旆。市人争饮，至午未间，家家无酒，拽下望子。是时螯蟹新出，石榴、榅勃、梨、枣、栗、葡萄、弄色枨橘，皆新上市。——宋·《东京梦华录》。
这里的螯蟹就是现在的螃蟹，榅勃又被叫作“新疆木瓜”，枨橘指的是橙橘类的果品。从此看来，古代人也喜欢豪华果盘，把酒言欢，吃蟹赏月。
《水浒传》里的梁山好汉中秋吃啥？
不觉中秋节至，是日晴明得好。史进当日吩咐家中庄客，宰了一腔大羊，杀了百十个鸡鹅，准备下酒食筵宴。看看天色晚来，怎见得好个中秋？——明·《水浒传》
一腔大羊，百十个鸡鹅，这中秋宴也是符合好汉们大碗喝酒、大口吃肉的豪情了。
《红楼梦》中贾母爱吃的月饼什么馅儿？
贾母“将自己吃的一个内造瓜仁油松穰月饼，又命斟一大杯热酒，送给谱笛之人。”——清·《红楼梦》。
按《随园食单》的记载，这个“内造瓜仁油松穰月饼”是用山东飞面作酥为皮，中间用松仁、核桃仁、瓜子仁为细末，微加冰糖和猪油作馅。不是很甜，香松柔腻。大概约等于今天的五仁月饼吧。
(责任编辑：路子康 CN078)
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