“有大蒜价格保险兜底就不怕了，价格要是不够本钱，人家赔给咱。”武真说，今年这行情赔付的概率比较大，2018年蒜价比今年还低，一亩地获赔882.4元。

另外，金乡农民虽然常年种植大蒜，但种蒜早已不是唯一的经济来源，政府部门引导他们融入种植、收储、加工、销售等大蒜产业链各环节，催生亦农亦工亦商的“三栖”经营者。

金乡蒜农不再有农闲之说，一年四季围着大蒜转，即使种蒜赔了钱，也有其他增收的门路。“我和媳妇到附近的大蒜加工厂或者冷库打工，每人每天能挣200元左右。种蒜赔点、挣点总体影响不大。”武真说。

蒜价一头连着供应端，一头连着消费端。业内人士认为，平抑蒜价巨幅波动，不仅要稳定大蒜种植面积，还应下功夫拓展大蒜需求。

金乡县宏万年食品有限公司专注于大蒜深加工，目前已形成四大类产品，其中主推的黑蒜具有较高的附加值，一头黑蒜的售价超过一斤鲜蒜。公司总经理助理张本驰说，拉长大蒜产业链条，鼓励发展大蒜深加工，既增加大蒜的消耗量，又提高大蒜的附加值，大蒜产品价格上去了，收购价自然水涨船高，种植户利益也就得到了保障。

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