厂家如何抓住商机

自20世纪90年代外资巨头和路雪进入中国市场，中国冰淇淋产业起步以来，经过20多年的发展，中国的冰淇淋市场已有近千亿规模，已经超越美国成为冰淇淋消费总量全球第一的国家。但在这个规模巨大的市场中，大部分的冰淇淋厂家都将目光放在户外消费中，家庭场景下的冰淇淋消费还是一片尚待发掘的蓝海。

在家消费和户外消费对冰淇淋厂家而言意味着两种完全不同的打法。此次疫情将消费者困在家中，对培养消费者在家食用冰淇淋的习惯是个难得的机会。线下随机的冰淇淋消费市场存在了二三十年，竞争已经充分饱和。“在家的消费场景，对厂家来讲，可能是一个弯道超车的机会。”凯度消费者指数客户副总监陈松对《财经》记者说。

冰淇淋厂商苏州可米可酷食品有限公司通过分析疫情带来的市场变化，已经开始推出针对家庭线上销售的产品，主打低热量、富含益生菌和高蛋白的产品。光明乳业也接连推出了一系列新品，满足不同场景的消费需求。

冬季是传统意义上的冰激凌消费淡季。但中国台湾的企业家、台塑集团的创始人王永庆曾经说过，卖冰淇淋必须从冬天开始。

冰淇淋是一种季节属性非常明显的商品，凯度消费者指数研究表明，包装冰淇淋在2019年6月中到9月初这短短四个月的消费量，占据了品类全年户外消费的55%和家庭消费的72%。在冰激凌的销售淡季，家庭消费冰淇淋仅占包装冰淇淋市场的28%，这意味着冬季家庭场景下的冰淇淋市场还有待开发。

钟薛高是较早关注到冬季家庭场景下冰淇淋消费的企业。每年冬天，他们都会主推口感更浓郁，更适合在冬季销售的产品，例如巧克力口味的冰淇淋。在与消费者沟通的时候，也会更加强调冬天在家里品尝冰淇淋的美好感觉。在冬季，北方有暖气，很多南方家庭也会开空调，外面的低温并不会成为消费者购买冰淇淋的阻碍。“我们只需要勾起用户的同理心，让他们能想到，冬天在家里暖和，可以来一根冰淇淋。”林盛说。

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