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通讯：“原来做月饼就像盖邮戳”——记新西兰西厨学员学做月饼
新华社惠灵顿9月13日电 通讯：“原来做月饼就像盖邮戳”——记新西兰西厨学员学做月饼
新华社记者卢怀谦 方华
惠灵顿中国文化中心近日组织“天涯共此时”文化交流活动，其中的月饼工坊活动12日在惠灵顿理工学院举行。伴随着月饼的香味，中外友人共庆中秋佳节，感受中华传统文化的魅力。
惠灵顿中国文化中心特邀3位华人资深面点师为惠灵顿理工学院的酒店管理学院30位西厨学员教授传统五仁月饼、蛋黄白莲蓉月饼和冰皮月饼的制作，学员们还了解了与中秋节相关的历史文化知识。
上课伊始，老师取出一个直径近20厘米的模具，将提前预备好的饼皮和蛋黄莲蓉馅料包好，按压入其中，便做成了一个巨大的月饼。学员们纷纷上前观看，不禁啧啧称赞。
“大家知道月饼背后的渊源吗？”面点师崔师傅问道。正在学习中文的新西兰女孩莎莉说，自己在中文课上听老师讲过中秋节有吃月饼的习俗，但她不太清楚中秋节是哪一天，也不了解月饼的具体由来。
“中秋节是中国农历八月十五，是月圆之日，也是阖家团圆的节日。这圆圆的月饼形状就像中秋时分的月亮，象征着全家大团圆，”崔师傅娓娓道来，“中国古人有中秋祭月的传统，而月饼最初正是用来拜祭月神的供品，它的历史非常悠久，如今吃月饼和赏月已成为中国各地过中秋节的习俗。”
从饼皮制作到內馅比例，面点师随后向学员们讲授了五仁、莲蓉和冰皮3种月饼的“制作秘籍”。
来自烘焙专业的毛利族学员费罗娜按捺不住好奇心，做了一个冰皮月饼。见到老师将五仁和蛋黄月饼放进烤箱时，她也打算把自己制作的冰皮月饼放进去。
“这个月饼可不能进烤箱，”面点师制止了她，“这种预制的冰皮由米粉、椰油加热水制成，內馅是红豆沙，也就是说它的皮和馅都是熟的，做好之后冷藏即可食用，无需烤制。”
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